Sanbeiji (三杯 雞), hay còn được gọi là Three Cup Chicken, là một trong những món ăn Trung Quốc yêu thích nhất của tôi. Những câu chuyện đằng sau nó thường liên quan đến một đầu bếp nấu ăn trong một nồi đất sét với nước tương, rượu gạo và dầu mè nướng. Phiên bản của tôi liên quan đến một anh hùng dân tộc của triều đại nhà Tống, “Wen Tianxiang” (文天祥).
Wen Tiansiang là Công tước Xinguo và nổi tiếng trong lịch sử Trung Quốc do sự trung thành của ông đối với triều đại nhà Tống. Ông đã từ chối yêu cầu của Khublai Khan về lực lượng bài hát để đầu hàng cho cuộc xâm lăng của Khan, vì vậy ông đã bị bốn năm trong sự can thiệp quân sự trước khi bị hành quyết. Ông đã viết rất nhiều bài thơ trong khi ở trong tù và một trong những trích dẫn nổi tiếng của ông là "Không có gì kể từ khi thời gian đã thoát chết, có thể lòng trung thành của tôi mãi mãi chiếu sáng hàng năm của lịch sử".
Con gà ba chén này đã được nấu chín là một nhà tù cai ngục loại người cũng đến từ tỉnh Giang Tây (江西省) và nhà của Wen Tiansiang ở Luling, tỉnh Giang Tây. Vì vậy, cai ngục này đặc biệt thân thiện với Wen Tiansiang và ngưỡng mộ lòng trung thành của anh ta nên nấu cho anh ta một món ăn với các thành phần hạn chế. Nó có một chén rượu gạo ngọt, một chén nước tương và một cốc mỡ lợn để hầm gà cho Wen Tiansiang cho bữa ăn cuối cùng của mình trước khi thực hiện. Đây là một trong những câu chuyện nổi tiếng nhất đằng sau món gà Trung Quốc thơm ngon này.
Tại Đài Loan, ba chén gà đã phát triển thành một chén rượu gạo (bạn cũng có thể sử dụng rượu gạo Shaohsing), một chén nước tương và một cốc dầu mè nướng. Mùi và hương vị của con gà ba cốc này chỉ là thần thánh. Các thành phần quan trọng khác là húng quế và gừng Thái. Nếu bạn không thể giữ được húng quế Thái thì bạn có thể sử dụng húng quế thông thường nhưng ngay cả Amazon hiện đang bán húng quế tươi trực tuyến, do đó bạn sẽ có thể có được nó. Món này sẽ có chút khác biệt nếu bạn dùng húng quế thông thường nhưng nó vẫn ngon miệng. Tôi khuyên bạn nên sử dụng một lượng lớn húng quế thông thường cho món ăn này.
Khi bạn hâm nóng dầu mè rang không sử dụng nhiệt độ quá cao để nấu ăn. Điều này là do dầu mè nướng rất dễ cháy nên mất nhiều thời gian hơn bình thường để nấu. Một mẹo khác để nấu món ăn này là thử cắt gừng mỏng và đều. Gừng dễ cháy và cháy nó sẽ thêm vị đắng vào món ăn nên giống như dầu mè nướng thì nhẹ nhàng khi nấu gừng.
Một điều thú vị khác về món ăn này là người Trung Quốc tin rằng nó thực sự rất tốt cho người mẹ mới sinh. Trong văn hóa Trung Quốc người ta tin rằng dầu mè nướng và gừng có thể giúp người mẹ vừa mới sinh bằng cách chữa lành cơ thể và người ta tin rằng dầu mè nướng có thể giúp các cơn co thắt tử cung và làm sạch tử cung.
Vì tôi không phải là chuyên gia y tế, tôi thực sự không thể nói cho bạn biết nó có đúng 100% hay không. Nếu bạn đang cân nhắc làm món này nhưng bạn đang cho con bú, bạn có thể sử dụng rượu gạo không cồn thay vì rượu gạo thông thường.
Những gì bạn cần
- Thành phần:
- 8 ounces gà (4 chân gà bao gồm đùi, de-boned)
- 10 tép tỏi (chỉ cần bóc vỏ)
- 6 lát gừng (thái lát mỏng)
- 1 ớt (thái lát)
- 1 húng quế húng quế (húng quế Thái Lan)
- Gia vị:
- 1/2 chén nước tương
- 1/2 chén rượu gạo
- 1/2 chén dầu mè (nướng)
- 1 muỗng cà phê đường (tôi dùng đường demerara)
- 1/4 thìa cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục:
- Đun nóng chảo với dầu mè nướng và chiên gừng cho đến khi gừng khô.
- Thêm chân gà và xào cho đến khi thịt gà chuyển sang màu trắng.
- Thêm tỏi, ớt và tất cả các gia vị và bao gồm chảo để đun sôi gà trong 15-20 phút cho đến khi nước sốt đã khô.
- Thêm húng quế và xào trong 20 giây nữa. Đặt gà lên đĩa và ăn với cơm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 497 |
| Tổng số chất béo | 35 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Natri | 1,925 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 21 g |