Làm bánh pizza của riêng bạn không khó - nó giúp có một vài công cụ cơ bản như vỏ bánh pizza bằng gỗ và bánh pizza (nhưng hãy xem các mẹo bên dưới để biết cách làm pizza không có chúng).
Một khi bạn bắt đầu làm pizza của riêng bạn, có thể bạn sẽ thấy rằng pizza của bạn chỉ là tốt, nếu không tốt hơn, những người từ doanh bánh pizza địa phương của bạn.
Có một điều không thể được đề cập quá thường xuyên, và đó là: giữ vỏ bánh pizza của bạn khô. Thậm chí một chút nước sốt hoặc dầu hoặc bất cứ thứ gì cũng có thể khiến bánh pizza dính vào vỏ khi bạn cố gắng trượt nó vào lò.
Nếu điều đó xảy ra, bạn có thể thấy lớp trên bề mặt của bạn bay vào lò nướng, hoặc toàn bộ bánh pizza có thể tự biến thành một hình dạng hoàn toàn ngẫu nhiên. Hoặc toàn bộ điều thậm chí có thể lật ngược. Không tốt.
Đối với các bước được mô tả dưới đây, bạn sẽ cần một mẻ bột bánh pizza .
- Đem một viên bột bánh pizza đến nhiệt độ phòng trong ít nhất 30 phút. Nếu bột của bạn được đông lạnh, hãy ngâm nó qua đêm trong tủ lạnh, và sau đó đưa đến nhiệt độ phòng 30 phút trước khi bạn bắt đầu.
- Làm nóng lò đến 450 ° F. Nếu sử dụng một viên đá pizza, hãy chắc chắn rằng đá trong lò nướng khi bạn bắt đầu làm nóng sơ bộ.
- Bụi một vỏ bánh pizza bằng gỗ với bột ngô. Điều này sẽ giúp các lát bánh pizza trơn tru ra khỏi vỏ và vào lò nướng. Bạn có thể sử dụng bột thay vì bột ngô, nhưng bột ngô cho biết thêm một kết cấu tốt đẹp và hương vị cho lớp vỏ bánh pizza.
- Đặt quả bóng bột ở trung tâm của vỏ bánh pizza và, sử dụng gót chân của bàn tay của bạn, san bằng nó vào một đĩa tròn.
- Uốn các cạnh của đĩa bằng ngón tay. Cạnh nâng lên này sẽ tạo thành lớp vỏ bên ngoài của bánh pizza, và sẽ giúp giữ cho nước sốt và lớp trên bề mặt không bị tràn ra khỏi lớp vỏ.
- Làm việc ở các cạnh, căng bột trong một chuyển động tròn cho đến khi bạn có một lớp vỏ tròn khoảng 12 inch đường kính. Hãy cẩn thận không để làm cho bất kỳ lỗ ở phần bên trong của lớp vỏ. Nếu điều đó xảy ra, cố gắng sửa chữa chúng tốt nhất có thể bằng cách kéo các nếp gấp của bột và nhấn chúng xuống trên lỗ.
- Đặt bột trải dài xuống vỏ. Đun nước sốt vào trung tâm và trải nó ra ngoài trong một vòng xoắn ốc. Để lại khoảng một inch của lớp vỏ không được mài mòn ở các cạnh.
- Rắc phô mai mozzarella thái nhỏ lên trên nước sốt và sau đó sắp xếp các lớp phủ trên đều trên đỉnh phô mai.
- Mở lò và nhẹ nhàng trượt bánh pizza ra khỏi vỏ và lên trên bánh pizza, lắc nhẹ một chút nếu cần thiết để nới lỏng nó.
- Nướng trong 10 phút hoặc cho đến khi các cạnh của lớp vỏ màu nâu và phô mai sôi sục. Sử dụng vỏ để loại bỏ bánh pizza, cẩn thận không làm đổ nước sốt hoặc phô mai lên vỏ. (Ngoài ra, hãy xem mẹo thứ ba bên dưới.)
- Trượt bánh pizza đã nấu chín vào một món ăn hoặc tấm nướng bánh và sử dụng máy cắt bánh pizza để cắt thành sáu lát.
Lời khuyên:
- Hãy chắc chắn rằng không có lỗ trong bột trước khi bạn nước sốt nó. Nước sốt rò rỉ qua lớp vỏ sẽ làm cho nó dính vào vỏ, có thể phá hỏng toàn bộ điều khi bạn đi trượt nó vào lò.
- Một khi bạn áp dụng nước sốt để bột, hãy xem xét mình trên đồng hồ. Đừng đi lang thang hoặc mất quá nhiều thời gian (hơn một vài phút) để hoàn thành đứng đầu bánh pizza và nhận được nó vào lò nướng, hoặc nước sốt có thể bị rò rỉ thông qua bột và làm cho bánh pizza dính vào vỏ.
- Sử dụng vỏ bánh pizza bằng nhôm để lấy bánh pizza ra khỏi lò. Vâng, điều đó có nghĩa là bạn sẽ cần hai vỏ riêng biệt, một cái bằng gỗ để đặt pizza và một cái nhôm để lấy chúng ra. Nhưng điều này sẽ giúp bạn tránh bị sốt trên miếng gỗ.
- Nếu bạn không có bánh pizza hoặc bánh pizza , bạn vẫn có thể làm được điều này! Sau khi bạn căng ra bột, đặt nó xuống trên một tấm rộng tấm phủ bột ngô. Sau đó, nước sốt và đầu bánh pizza như mô tả, và chuyển toàn bộ chảo trực tiếp vào lò nướng. Và khi nó được thực hiện, chỉ cần kéo toàn bộ ra.