Có một vài loại thịt lợn khác nhau đi theo tên của sườn theo phong cách nông thôn , nhưng nói chung, xương sườn kiểu quốc gia dài, dày, thịt thịt heo từ đầu vai của thăn heo, hoặc cuối thăn, là về phía sau.
Xương sườn trong công thức này về cơ bản là braise trong nước ép của chính họ. Ngoài một số nước sốt thịt nướng và hành tây xắt nhỏ, bạn sẽ không cần thêm bất kỳ chất lỏng nào vào chúng.
Đối với nước sốt thịt nướng, bạn có thể sử dụng một cửa hàng yêu thích của bạn mua, hoặc đây là một công thức cho một nước sốt thịt nướng rất cơ bản bạn có thể làm cho mình.
Tôi thích để tiết kiệm các loại nước ép nấu từ sườn để sử dụng cho các món ăn khác. Tôi căng nó thông qua vải để lọc ra bất kỳ hạt gia vị và như vậy, và nó sẽ jell lên độc đáo trong tủ lạnh qua đêm - đặc biệt là nếu bạn sử dụng xương trong xương sườn. Sau đó, chỉ cần bóc lớp chất béo sẽ cứng lại trên đầu và sử dụng chất lỏng hương vị dưới đây trong súp hoặc nước sốt hoặc bất cứ thứ gì.
Những gì bạn cần
- 4 kg xương sườn theo phong cách nước thịt lợn (hoặc 2½ pounds không xương)
- 1 hành tây vừa
- 3/4 chén nước sốt thịt nướng, chia
- 1 muỗng tỏi bột
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê
- Muối ăn kiêng (hoặc 1/2 muỗng cà phê muối)
- 1 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/2 muỗng cà phê bột hành tây
- 1/2 muỗng cà phê mặt đất thì là
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò của bạn đến 250 F.
Kết hợp các loại gia vị trong một cái bát và khuấy cho đến khi trộn hoàn toàn.
Đặt các xương sườn trên một tấm nướng bánh lớn. Làm khô chúng thật kỹ và sau đó rắc khô lên chúng, xoay các xương sườn xung quanh để chúng được phủ đều. Xoa hỗn hợp vào thịt bằng ngón tay.
Dòng một món nướng lớn với lá nặng. Gọt vỏ và cắt hành tây và thêm các miếng vào món ăn lót lá.
Sắp xếp các sườn dày dạn lên trên hành tây xắt nhỏ trong món nướng. Che chặt bằng một miếng giấy bạc khác và chuyển vào lò. Hãy để sườn nấu trong hai giờ mà không cần mở lò.
Sau hai giờ, loại bỏ các món ăn và thoát ra bất kỳ chất lỏng đã thu thập được trong món ăn. Bạn sẽ muốn giữ chất lỏng này, vì vậy đổ nó vào một cái bát chịu nhiệt lớn.
Đổ 1/2 chén nước sốt thịt nướng trên sườn và sử dụng bàn chải thịt nướng để trải đều sốt trên tất cả các cạnh của sườn. Phục hồi món ăn thật chặt bằng lá và trả lại cho lò trong 2 giờ nữa.
Lấy đĩa ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lò lên 350 ° F.
Hủy bỏ các lá bao gồm và thoát ra bất kỳ chất lỏng nhiều hơn vào bát giống như trước. Chải nước sốt thịt nướng còn lại lên sườn để chúng được phủ đều.
Không bao gồm món ăn lần này. Chuyển xương sườn vào lò nướng trong 10 phút, chỉ đủ thời gian cho nước sốt để caramelize một chút mà không làm khô xương sườn.
Trong khi đó, đổ chất lỏng bạn đặt sang một bên thông qua một bộ lọc lót bằng vải để lọc ra các hạt của gia vị chà và bất kỳ bit nhỏ khác. Che và làm lạnh chất lỏng qua đêm.
Sau 10 phút, loại bỏ các xương sườn khỏi lò và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 806 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Natri | 944 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 83 g |