Một kho thịt bò tự làm rất dễ làm với xương bò và thịt bò nướng, cùng với rau, nước và rau thơm. Thời gian chuẩn bị thực hành là dưới 30 phút, và sau đó cổ phiếu được đun sôi để hoàn thiện trong vài giờ.
Bạn sẽ cần một chảo rang và một nồi cổ phiếu đủ lớn để chứa xương và rau, và một lưới lọc tốt với vải để căng thẳng cổ phiếu cuối cùng.
Thịt bò hoặc nước luộc tự chế là một lý do chính đáng để giữ thịt vụn từ thịt nướng và thịt bò. Giữ một túi đựng thực phẩm trong tủ đông để lấy mẩu thịt và một miếng để đựng rau.
Xem thêm : Canh rau tự chế
Những gì bạn cần
- 5 đến 6 pound xương bò và thịt bò *
- 2 củ hành vừa (bóc vỏ, chia theo quý)
- 2 củ cà rốt lớn (cắt thành miếng 2 inch)
- 2 xương sườn cần tây (với lá, cắt thành miếng 2-inch)
- 2 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 1 muỗng canh cà chua dán
- 3 1/2 lít nước
- 1 lá bay lớn (hoặc 2 lá bay nhỏ)
- 3 đến 4 sprigs parsley
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê khô húng tây (hoặc một củ cà chua hoặc hai miếng húng tây tươi)
Làm thế nào để làm cho nó
- * Sử dụng nhiều loại xương bò khác nhau, chẳng hạn như xương cổ, cẳng chân, xương sườn, v.v ... cùng với thịt bò. Cắt miếng thịt bò lớn hơn từ xương và cắt thành miếng 1 inch.
- Đun nóng lò đến 400 F.
- Đặt xương và miếng thịt bò vào chảo rang lớn với hành tây, cà rốt và cần tây. Quăng với dầu ô liu.
- Nướng trong 45 phút, quay vài lần để thịt bò chín đều.
- Bỏ thịt bò và rau vào một stockpot và đặt sang một bên.
- Đổ hết dầu thừa và đặt chảo rang lên lửa vừa. Thêm 1 muỗng canh cà chua và nấu, khuấy đều trong 2 phút. Thêm 2 cốc nước và đun sôi.
- Thêm hỗn hợp bột cà chua vào stockpot, cùng với 3 quarts nước còn lại. Nếu nước không che kín xương, hãy thêm một ít nước.
- Thêm lá nguyệt quế, nhánh cây mùi tây, hạt tiêu, và cỏ xạ hương.
- Đặt stockpot trên lửa vừa cao và đun sôi. Loại bỏ bất kỳ cặn bã bọt nào từ phía trên và sau đó giảm nhiệt xuống mức thấp nhất và đun nhỏ lửa trong 3 đến 4 giờ. Các cổ phiếu nên được hương vị và giảm nhẹ. Nếu bạn muốn một hương vị phong phú hơn, tập trung hơn, nấu lâu hơn để giảm nhiều hơn nữa.
- Lọc qua lớp vải lót lót vào một tô lớn. Đậy và làm lạnh cho đến khi lạnh buốt.
- Loại bỏ chất béo rắn ra khỏi bề mặt và rót vào các thùng chứa hoặc thùng chứa đông lạnh 1, 2 hoặc 4 cốc * để khoảng một inch không gian đầu. Làm lạnh và sử dụng trong vòng 4 ngày hoặc đóng băng trong tối đa 3 tháng.
- Làm cho khoảng 2 lít thịt bò.
* Các cổ phiếu sẽ mở rộng khi nó đóng băng, vì vậy nếu sử dụng lọ thủy tinh nó đặc biệt quan trọng để lại rất nhiều không gian. Sử dụng một cái miệng rộng và để khoảng 1 inch cho không gian đầu. Để được an toàn, hãy để các đỉnh nằm yên trên các lọ cho đến khi cổ phiếu được đông lạnh, sau đó vặn chúng lên, nhưng không quá chặt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 917 |
| Tổng số chất béo | 63 g |
| Chất béo bão hòa | 26 g |
| Chất béo không bão hòa | 27 g |
| Cholesterol | 292 mg |
| Natri | 267 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 77 g |