Công thức này cho bắp cải nhồi bông Nga hoặc golubtsi (cũng golubtsy ) được thực hiện với kê thay vì gạo hoặc kiều mạch, cà rốt và thịt lợn muối. Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn bắp cải nhồi bông .
Làm cho khoảng 18 bắp cải nhồi bông Nga hoặc golubtsi hoặc golubtsy
Những gì bạn cần
- 1 bắp cải toàn bộ đầu (khoảng 4 pounds)
- 1 chén kê (đã rửa sạch và để ráo nước, nhưng chất lỏng đã được nấu)
- 1 3/4 ounces muối thịt lợn (xắt nhỏ)
- 2 củ cà rốt lớn (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 1 củ hành tây lớn (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 2 quả trứng lớn
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Tùy chọn: ớt nóng
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 4 muỗng canh cà chua dán
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 325 độ.
- Loại bỏ lõi từ bắp cải . Đặt toàn bộ đầu vào một nồi lớn chứa đầy nước sôi, muối . Đậy nắp và nấu 3 phút, hoặc cho đến khi mềm đủ để kéo lá ra. Bạn sẽ cần khoảng 18 lá.
- Khi lá đủ mát để xử lý, sử dụng một con dao gọt để cắt gốc thân dày ra khỏi mỗi chiếc lá, mà không cắt xuyên qua.
- Chop bắp cải còn lại và đặt nó ở dưới cùng của một món hầm hoặc lò Hà Lan.
- Trong một chảo lớn, xào thịt muối xắt nhỏ, cà rốt và hành cho đến khi mềm, và để nguội. Đặt kê trong một cái chảo vừa với 2 chén nước dùng hoặc nước muối để che. Đun sôi, tắt nhiệt và xả nhưng dự trữ chất lỏng nấu ăn. Trộn hỗn hợp kê với hỗn hợp thịt lợn-cà rốt-hành tây muối. Trộn trong trứng, muối và hạt tiêu, và hạt tiêu nóng, nếu sử dụng.
- Đặt khoảng 1/2 chén kê trên mỗi lá bắp cải. Lăn ra khỏi bạn để bọc đầy. Lật bên phải của lá đến giữa, sau đó lật bên trái. Bạn sẽ có một cái gì đó trông giống như một phong bì. Một lần nữa, lăn ra khỏi bạn để tạo ra một cuộn nhỏ gọn gàng. Đặt trong các lớp trên bắp cải băm nhỏ trong lò Hà Lan.
- Trong một chiếc chảo nhỏ hoặc chảo, làm cho một roux với bơ và bột mì, nấu ăn cho đến khi vàng. Whisk trong dán cà chua và kem chua, thêm một vài muỗng canh chất lỏng nấu ăn dành riêng, nếu cần thiết, để đạt được một sự nhất quán mịn.
- Thêm khoảng 1 chén nước vào lò Hà Lan và đun sôi. Tắt lửa và đổ nước sốt kem chua cà chua lên trên bắp cải. Che và để trong lò. Nấu khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bắp cải và kê được mềm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 331 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Natri | 642 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 12 g |