Trong công thức này cho cuộn bắp cải nhồi bông Ba Lan, thịt lợn xay và thịt bò được trộn với cơm, nép trong lá bắp cải và nấu trong lò. Nhưng công thức nấu ăn tồn tại, nơi lúa mạch thay thế gạo và các cuộn được nấu trên bếp cho đến khi mềm.
Người Ba Lan gọi bắp cải cuộn gołąbki (gaw-WOHMP-kee), theo nghĩa đen có nghĩa là "chim bồ câu nhỏ", và là hình ảnh thu nhỏ của thực phẩm thoải mái và được coi là một món ăn dân tộc. Mỗi món ăn Đông Âu có phiên bản đầy thịt và một số loại ngũ cốc nhưng họ cũng có thể ăn chay.
Người Séc và người Slovak gọi họ là holubky , trong khi người Serb và Croatians gọi họ là sarma . Thông thường, nước sốt là những gì đặt chúng ra xa nhau.
Nếu công thức này không hấp dẫn bạn, ở đây có nhiều công thức nấu cải bắp nhồi để bạn lựa chọn.
Những gì bạn cần
- 1 bắp cải toàn bộ đầu (khoảng 4 pounds)
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh bơ
- 1 bảng
- thịt bò xay
- 1/2 pound thịt heo xay
- 1 1/2 chén cơm (nấu chín)
- 1 muỗng cà phê tỏi (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 chén thịt bò
- Trang trí: kem chua (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bắp cải
- Loại bỏ lõi từ bắp cải. Đặt toàn bộ đầu vào một nồi lớn chứa đầy nước muối sôi. Đậy nắp và nấu 3 phút, hoặc cho đến khi mềm đủ để kéo lá ra. Bạn sẽ cần 18 lá.
- Khi lá đủ mát để xử lý, sử dụng một con dao gọt để cắt gốc thân dày ra khỏi mỗi chiếc lá, mà không cắt xuyên qua.
- Chop bắp cải còn lại và đặt nó ở dưới cùng của một món hầm soong hoặc lò Hà Lan.
Làm đầy
- Xào hành tây xắt nhỏ trong bơ trong một chảo lớn cho đến khi mềm, và để nguội.
- Trộn hành tây nguội với thịt bò, thịt lợn, gạo, tỏi, muối và tiêu đen cho đến khi kết hợp tốt. Đừng overmix hoặc thịt sẽ trở nên khó khăn.
- Đặt khoảng 1/2 chén thịt trên mỗi lá bắp cải. Lật bên phải của lá đến giữa, sau đó lật bên trái. Lật dưới cùng của lá và bạn sẽ có một cái gì đó trông giống như một phong bì. Lăn ra khỏi bạn để bọc thịt và làm một cuộn nhỏ gọn gàng.
Nấu và phục vụ các bắp cải nhồi bông
- Lò nhiệt tới 350 F. Đặt bắp cải cuộn lên trên bắp cải xắt nhỏ trong món hầm hoặc lò Hà Lan, gia vị mỗi lớp với muối và hạt tiêu.
- Đổ thịt bò lên cuộn, đậy nắp và để trong lò nóng. Nướng trong 1 giờ hoặc cho đến khi bắp cải mềm và thịt được nấu chín.
- Ăn kèm với nước ép pan và một giọt mưa tùy chọn của kem chua, hoặc trộn nước ép chảo với kem chua và múc nó lên cuộn bắp cải.
- Bắp cải cuộn đóng băng trước hoặc sau khi nấu và có thể được nấu bằng nồi nấu chậm (xem hướng dẫn của nhà sản xuất).
Lưu ý: Vì chúng có thể ăn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, cuộn bắp cải nhỏ làm món khai vị tuyệt vời. Chỉ cần giáo họ với một tăm tăm và bạn tốt để đi!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 375 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Natri | 150 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 27 g |