Một cái tên Barnsley về cơ bản là một tên miền Bắc (đầu mối có tên, Barnsley ở Yorkshire ở miền Bắc nước Anh), từ rễ phía bắc, tên của nó đã bị mắc kẹt và trở thành cái tên dứt khoát về một cái gì đó , thịt cừu.
Một chiếc Barnsley chop được lấy từ bên phải qua thăn mà trở thành một con dao hai mặt. Nó đôi khi được gọi là một saddle chop vì nó được cắt ngang yên sản xuất đôi loin chop với một chút dưới phi lê tất cả trong một.
Nguồn gốc của Barnsley Chop
Tôi đã biết rằng sẽ có một tranh chấp về nguồn gốc của các chặt vì nhiều người tuyên bố danh dự. Barnsley Chop được cho là có nguồn gốc ở Brooklands Hotel, ở Barnsley, nơi nó vẫn được phục vụ. Họ kiên định rằng họ là những người khởi xướng, nhưng một số cho rằng quán rượu Kings Head ở Barnsley là nơi.
Làm thế nào để nấu một Barnsley Chop
Làm nóng lò đến 180 ° C / 375 ° F / Gas 5
Barnsley Chop cần thời gian nấu lâu hơn so với thịt cừu thông thường, nhưng giống như sau thời gian nấu ngắn và cũng phải nghỉ ngơi sau khi nấu chín để làm mềm thịt.
Đun nóng chảo rán nặng với một muỗng canh dầu. Đặt chop trên một bảng và mùa với một ít muối và hạt tiêu. Đặt chop vào dầu nóng và nấu trong ba phút ở một bên, sau đó quay lại và nấu ăn cùng một lúc ở phía bên kia. Sử dụng một cặp kẹp nâng lưỡi và đặt cạnh chất béo lên chảo và nấu trong một phút hoặc lâu hơn.
Đặt chop vào một tấm nướng bánh.
Đặt các tấm nướng trong tot ông trước lò nóng và nấu trong 8 phút. Lấy miếng thịt ra khỏi lò, đậy bằng lá và để ở nơi ấm để nghỉ ngơi trong 5 phút.
Phục vụ trên đĩa nóng. Ngon với nước thịt nhỏ và rau tươi. Barnsley chop cũng được phục vụ như là một phần của một món nướng hỗn hợp, nhưng điều này chỉ dành cho những động vật ăn thịt nghiêm trọng.
Các Barnsley Chop cũng đã được nâng lên trong những năm gần đây khi đầu bếp nổi tiếng James Mackenzie đặc trưng nó trên thực đơn của mình tại Michelin-starred Pipe and Glass Inn, Nam Dalton gần Beverley. Ở đây James phục vụ nó với một loại nước sốt cây tầm ma và bạn có thể tìm thấy công thức ở đây: Barnsley Chop với Devilled Thận và một Sauce Nettle, James Macenzie .
Một Barnsley Chop còn được gọi là một saddle chop, hoặc đôi loin chop