Tôi yêu tất cả các loại xà lách, hoặc chỉ là "slaw" như nhiều người gọi nó. Tôi thậm chí còn thích những chiếc bánh kem nhỏ, tầm thường được phục vụ trong những chiếc cốc giấy nhỏ bên cạnh một chiếc bánh sandwich tại quán ăn hoặc quán ăn. Nhưng tôi cũng muốn thay đổi khái niệm của slaw, từ các loại truyền thống của người Mỹ, các loại mayo dựa trên phiên bản này dựa trên món salad chúng ta có khi đến nhà hàng Nhật Bản. Con trai lớn tuổi của tôi, Jack khao khát sự mặc đồ ăn mặc này, và tôi nghĩ rằng nó sẽ rất tuyệt vời với một mớ rau vụn giòn. Đối với những người không quen thuộc với miso, nó là một loại bột làm từ đậu tương lên men và lúa mạch hoặc lúa mạch nha, được sử dụng trong nấu ăn Nhật Bản.
Kohlrabi là một thành viên của họ rau cải. Chúng có kích thước bằng một quả cam, với một bó thân cây nhô ra và một lớp da dày có thể từ màu xanh nhạt đến màu tím-ish. Lá, thân và gốc đều ăn được, và những cái nhỏ hơn có khuynh hướng mềm hơn và có hương vị hơn. Nó nhắc tôi về hương vị và kết cấu của bông cải xanh bóc vỏ. Lột vỏ thật kỹ (bạn có thể cần một con dao sắc bén để làm điều này, vì da khá cứng) và cắt lát, xào hoặc nướng nó vào món salad của bạn cho một cuộc khủng hoảng tuyệt vời và một hương vị tươi nhưng hơi cay. Nó cũng có thể được nấu chín: hấp, xào, rang, hoặc chiên, nhưng tôi thường xuyên hơn mà không sử dụng nó thô cho hương vị nhẹ hấp dẫn của nó và phát âm rõ nét.
Để có món ăn ngon nhất, hãy trộn salad với nước sốt không quá 6 giờ trước khi ăn, và giữ cho nó được làm lạnh. Mặc quần áo rất mạnh, vì vậy bạn có thể không cần phải sử dụng tất cả. Thức ăn thừa rất tuyệt vời trên một số gạo lức.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh gừng (tươi, nạo)
- 1 hẹ (cắt nhỏ)
- 2 muỗng canh miso dán
- 2 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu canola hoặc dầu hương liệu trung tính khác)
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu mè (nướng)
- 2 muỗng canh nước
- 2 chén bắp cải (nghiền nhỏ)
- 6 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và cắt thành que diêm rất mỏng hoặc băm nhỏ)
- 1 kohlrabi (gọt vỏ và cắt thành que diêm rất mỏng hoặc băm nhỏ)
- Trang trí: hạt mè rang
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi cắt kim loại, thêm gừng, hẹ, miso, dầu, giấm, nước tương và dầu mè. Pulse cho đến khi kết hợp tốt. Thêm nước, và nghiền cho đến khi pha trộn độc đáo.
- Kết hợp bắp cải, cà rốt và kohlrabi trong một bát lớn phục vụ, mưa phùn trên băng (bạn có thể muốn bắt đầu với khoảng 3/4 thay đồ, và xem bạn có muốn lưu phần còn lại cho món salad khác), quăng và phục vụ không.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 63 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 292 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |