Một Dauphinois cổ điển của Pháp bây giờ được thưởng thức trên toàn thế giới, mà không có gì ngạc nhiên vì nó là hoàn toàn ngon. Sự kết hợp của khoai tây ngâm với kem tỏi truyền sau đó chậm nấu chín để hoàn thiện tan chảy là về tốt như nó được khi nói đến thực phẩm thoải mái.
Khoai tây tốt nhất để sử dụng cho một loại gỏi là các loại bột mì, sự mềm mại của những loại khoai tây này có nghĩa là chúng sẽ hấp thụ tất cả các loại kem đáng yêu, kem, dễ thương. Nếu vì bất kỳ lý do nào bạn cần cắt giảm một chút thì hãy thay thế kem cào với sữa nhưng không bao giờ chỉ dùng sữa, món ăn cần có vị kem để làm cho nó ngon như nó. Bạn luôn có thể ăn ít hơn một chút.
Những gì bạn cần
- 5 ly sữa nguyên chất
- 2 pound
- khoai tây nướng , bóc vỏ và cắt chéo thành lát 1/4 inch
- 1 1/2 chén kem nặng
- 1 1/2 chén kem Fraiche (kem chua thay thế)
- 2 tép tỏi, rất bầm tím để giải phóng hương vị
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/16 muỗng cà phê (nhúm) hạt nhục đậu khấu tươi
- 2 muỗng canh bơ, làm mềm
- 2/3 chén grate Gruyere grated (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, hãy mang khoai tây, sữa và tỏi đến một chút sôi nổi. Tiếp tục đun sôi khoai tây trong 15 phút, cho đến khi chúng mới bắt đầu mềm; phải rất cẩn thận để không quá nóng vì chúng cần giữ hình dạng của chúng để xếp lớp trong chảo.
Làm nóng lò đến 350F.
Xả sữa ra khỏi chảo và thêm kem nặng, kem lên men (hoặc thay thế bằng sữa đã được sử dụng (nếu bạn cần cắt giảm) muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu cho khoai tây nóng .
Đun nóng hỗn hợp kem đến vừa đủ nhỏ (một vài bong bóng là tốt nhưng không còn nữa) trong 10-15 phút cho đến khi khoai tây rất mềm, nhưng không bị vỡ vụn.
Bơ một món nướng lớn và cẩn thận nhấc khoai tây vào đĩa và lớp mà không làm vỡ chúng quá nhiều. Che bằng kem từ chảo.
Rắc phó mát Gruyere lên khoai tây và nướng trong lò trong 20-25 phút, cho đến khi khoai tây có màu nâu vàng trên đầu và kem thấm lên.
Ăn với thịt cừu nướng hoặc các loại thịt khác.
Cách thay thế để phục vụ một bệnh vẹo sữa Gratin
Đối với một nhà hàng phục vụ theo phong cách, để cho gratin để nguội trong món ăn cho đến khi lạnh sau đó bật nó vào tủ lạnh trong một vài giờ hoặc qua đêm. Khi đã sẵn sàng, sử dụng một máy cắt tart cho từng phần và hâm nóng bằng cách gói trong lá và popping vào một lò rất nóng.
Ghi chú của Cook : Đây là một món ăn tuyệt vời phía trước. Đơn giản chỉ cần làm lạnh nó lên đến 1 ngày trước khi giai đoạn nướng cuối cùng. Để hâm nóng lại, đậy bằng lá và cho vào lò nóng như trên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 685 |
| Tổng số chất béo | 48 g |
| Chất béo bão hòa | 29 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Natri | 244 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 18 g |