Món khai vị chua khoai tây tạo ra một bánh mì chua nhẹ hơn so với những người bắt đầu lúa mạch đen hoặc lúa mì mạnh hơn. Món khai vị này cũng rẻ để chế biến, chỉ sử dụng 3 củ khoai tây trung bình, và 1 chén bột bánh mì có thể được thay thế bằng bột mì đa dụng, lúa mì hoặc lúa mạch đen. Điều tốt nhất về khởi động này là bạn khởi động lại nó sau mỗi hai tuần, ngăn không cho nấm men trở nên quá chua, và bạn có thể khởi động lại bộ khởi động từ đầu hoặc bằng cách sử dụng một cốc khởi động cũ.
Những gì bạn cần
- 3 khoai tây vừa (bóc vỏ và nạc)
- 4 chén nước (để đun sôi)
- 2 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính (1 pkg)
- 1 chén nước (ấm)
- 1 chén bột mì
- 1/3 chén đường
- 1 1/2 muỗng canh muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Peel và cube 3 khoai tây. Đun sôi khoai tây trong 4 chén nước cho đến khi mềm.
- Bạn sẽ sử dụng cả nước khoai tây và khoai tây trong bộ khởi động. Xả chất lỏng ra thành tô lớn. Nghiền khoai tây và thêm khoai tây nghiền vào chất lỏng. Khuấy và đặt sang một bên cho đến khi ấm.
- Sau khi khoai tây lỏng hơi ấm, khuấy trong men và nước ấm.
- Trộn trong các thành phần còn lại.
- Đậy nắp bằng khăn bếp sạch và để trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Đổ rượu vào lọ hoặc lọ lớn, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Vào mùa hè, tôi sử dụng tất cả các lọ của tôi để đóng hộp và trái cây sấy khô, vì vậy tôi lưu trữ của tôi khởi đầu chua trong thùng nhựa lớn trong tủ lạnh.
- Sử dụng khởi động như được gọi trong công thức nấu ăn chua. 1 chén khoai tây chua khởi đầu có thể được sử dụng thay cho 1 gói men khô hoạt tính.
- Sử dụng khởi động trong vòng 2 tuần. Vào cuối hai tuần, làm cho một khởi động mới từ đầu hoặc làm theo các hướng khởi động ở trên, thay thế men khô với 1 chén khởi động còn lại.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 119 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,492 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |