Tìm tỷ lệ muối thích hợp cho nước muối hoàn hảo
Bên cạnh đó là khoáng chất duy nhất bạn ăn, muối là một trong những chất xúc tác cơ bản của hóa học thực phẩm. Muối là muối tất nhiên. Ngoài các yếu tố tạo ra muối, nó luôn luôn là như nhau không có vấn đề làm thế nào nó được đóng gói. Muối nghệ nhân có mùi vị đặc biệt vì các tạp chất của chúng. Cũng giống như bạn không muốn uống một ly nước cất ngon, bạn có thể không muốn trộn lẫn nước muối với một số loại muối.
Tất cả đều phải làm với hai yếu tố. Làm thế nào thô là muối của bạn và những gì họ đã thêm vào nó trong hộp?
Kích thước tinh thể
Muối đến với bạn trong tinh thể. Những tinh thể này có thể có kích thước khác nhau tùy thuộc vào cách muối được chuẩn bị. Muối ăn hàng ngày có xu hướng có kích thước tinh thể rất cụ thể. Muối thô, kosher, biển và các loại muối khác có kích thước tinh thể khác nhau. Bây giờ, chúng tôi biết những gì bạn đang suy nghĩ. Điều gì khác biệt nó làm? Một, tinh thể càng lớn thì muối càng nhanh và dễ hòa tan trong nước, nhưng nó sẽ hòa tan chậm hơn trên bề mặt thịt. Hai, các tinh thể càng nhỏ thì muối nặng hơn theo thể tích. Bây giờ, đó là chìa khóa thực sự ở đây.
Vấn đề kích cỡ
Hãy để chúng tôi giải thích. Một cốc muối bình thường hàng ngày có thể nặng gấp đôi so với một số loại muối kosher. Vì vậy, hãy tưởng tượng rằng bạn có một công thức cookie gọi cho 1 muỗng canh muối kosher và bạn đặt trong một muỗng canh muối ăn.
Bạn chỉ cần thêm hai lần muối khi cần thiết. Bạn có thể kết thúc với một số cookie mặn. Tương tự như vậy, khi chúng ta trộn lẫn nước muối để làm cho gà tây tốt hơn ( thịt lợn thăn , thịt gà, vv), chúng ta cần đảm bảo rằng chúng ta chỉ thêm đúng lượng muối. Chúng tôi làm điều này theo trọng lượng, không theo khối lượng.
Muối nào
Một số nhãn hiệu muối kosher có thể nặng một nửa so với muối ăn thông thường theo thể tích.
Đáng ngạc nhiên, muối kosher nhiều lần không nhất quán theo trọng lượng. Vậy tại sao lại sử dụng nó? Muối ăn kiêng là muối rất tinh khiết. Không có chất phụ gia được thêm vào để ngăn chặn caking và không có i-ốt được thêm vào để giữ cho tuyến giáp của bạn hạnh phúc. Điều này có nghĩa là nó cho chúng ta một trong những lựa chọn tinh khiết nhất để đưa muối vào nước muối của chúng ta. Chúng tôi chọn hương vị, không phải ai khác. Nếu bạn muốn sử dụng một loại muối khác, điều đó hoàn toàn tùy thuộc vào bạn, chỉ cần cân nhắc nó trước khi bạn sử dụng nó.
Bao nhiêu muối?
Nước muối truyền thống được làm từ tỷ lệ 1 cốc muối đến 1 gallon nước. Điều này được dựa trên muối ăn. 1 chén muối ăn có trọng lượng khoảng 10 ounces. Vì vậy, chúng tôi muốn 10 ounce muối (theo trọng lượng) cho mỗi gallon nước. Các muối Kosher có thể nặng từ 5 đến 7 1/2 ounce mỗi cốc, vì vậy trong những trường hợp này, chúng ta sẽ cần từ 2 chén đến 1 1/2 chén muối kosher cho mỗi gallon nước. Hai thương hiệu nổi tiếng nhất của muối kosher nặng như thế này: Morton Kosher = 7 1/2 ounce mỗi cốc và kim cương Kosher = 5 ounce mỗi cốc.
Vì vậy, bất kể muối, bạn thích, chọn một loại muối đó là tinh khiết cho nước muối tiếp theo của bạn. Một khi bạn có công thức cơ bản với nhau, bạn có thể thêm đường, thảo mộc, gia vị và bất cứ thứ gì khác bạn đưa vào nước muối.