Hương vị tuyệt vời, ít chất béo, tuyệt vời nướng
Thịt lợn Tenderloin là một loại thịt tuyệt vời để nướng. Nó không chỉ có hàm lượng chất béo thấp mà còn có khả năng thích ứng với nhiều công thức nấu ăn . Tenderloin cũng dễ nướng. Vấn đề lớn nhất bạn có thể gặp phải là làm khô. Bởi vì thăn là rất thấp trong chất béo nó có thể khô nhanh chóng trên bàn nướng. Có bốn thủ thuật để thăn lợn ngon ngọt, dịu dàng và hương vị . Bắt đầu với một thăn thon gọn gàng chắc chắn để loại bỏ bất kỳ da "bạc" từ bề mặt.
Da bạc là một màng sáng bóng bạn thường thấy trên thăn.
Một khi bạn đã cắt nhỏ và chuẩn bị sẵn sàng, chuẩn bị một nước muối. Bạn sẽ cần khoảng một lít nước với 2 muỗng canh muối ăn hoặc 3 thìa muối kosher. Đặt thăn trong nước muối và làm lạnh trong khoảng 12 giờ.
Để tăng hương vị của thăn, sử dụng một chà, ướt hoặc khô. Điều này có thể là một lớp phủ đơn giản của tỏi và hạt tiêu hoặc bất cứ điều gì bạn thích cho thịt lợn. Trong khi nước muối giúp thêm độ ẩm cho thịt, chà sẽ thêm hương vị và tạo ra một lớp vỏ trên bề mặt trong khi nó nướng.
Bí quyết thứ ba trong việc mua thăn của bạn vừa phải là trong lò nướng. Một khi thăn đã được gỡ bỏ từ nước muối, sấy khô và phủ một chà là thời gian để đặt nó trên bàn nướng. Có nướng của bạn tốt và nóng; một lớp than hai lớp cho than hoặc thiết lập cao trên lò nướng gas của bạn. Bây giờ mẹo thực sự ở đây là để đối xử với thăn như nó có bốn mặt.
Là một chiếc bánh nướng dài, bạn cần phải có được bên trong được nấu chín mà không cần đốt cháy bề mặt. Nướng thăn trong khoảng 3-4 phút trên mỗi bốn mặt của nó.
Điều cuối cùng cần làm là loại bỏ các thăn từ nướng khi nhiệt độ bên trong của nó đạt 140 độ F / 60 độ C. Tất nhiên, đây là một chút thấp cho thịt lợn, vì vậy những gì bạn làm là bao gồm thăn với lá và để cho nó đứng trong khoảng 5 phút.
Bởi vì lò nướng sử dụng thức ăn nhiệt rất cao sẽ tiếp tục nấu sau khi chúng được lấy ra khỏi vỉ nướng. Sử dụng điều này để cho thăn đạt khoảng 145 độ F / 65 độ C trước khi bạn phục vụ nó. Hãy chắc chắn rằng bạn đặt thăn nghỉ ngơi ở một nơi mà nó sẽ không được làm mát giả tạo.
Sau khi thực hiện, lát thăn khoảng 1/2 inch dày và phục vụ.