Gạo pilau Tanzania thường khó phân biệt với nguồn gốc Ấn Độ. Tuy nhiên, khi nói đến ẩm thực châu Phi, pilau là món cơm phổ biến ở Đông Phi và nó thường mở rộng ra khỏi bờ biển của nó từ Zanzibar vào các đảo biển Ấn Độ như Mauritius. Tanzania pilau có sắc thái nhẹ từ đối tác Ấn Độ của nó. Công thức nấu ăn pilau khác thường sẽ bao gồm lá nguyệt quế, nghệ tây, hạt rau mùi xay và nghệ, tuy nhiên, công thức nấu ăn pilau Tanzania thường sử dụng 5 loại gia vị khác nhau để làm masala masala. Đây là những hạt tiêu đen, đinh hương, thì là, bạch đậu khấu và quế. Hơn nữa, các loại gia vị, đặc biệt là đinh hương, được sử dụng rộng rãi hơn ở Tanzania. Dịch chuyển nhẹ về phía bắc vào vùng Sừng Châu Phi, bạn sẽ thấy cây bạch đậu khấu này phổ biến hơn nhiều.
Pilau có thể được làm thành một món rau đơn giản hoặc có thể được kết hợp với thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gà để chế biến một bữa ăn đầy đủ. Khi thực hiện như một bữa ăn toàn bộ nồi, đôi khi với việc bổ sung cà chua, người ta có thể nói kết quả là rất giống với món cơm Tây Phi đối tác, jollof. Tuy nhiên, hai bữa ăn không giống nhau và các loại gia vị Ấn Độ được sử dụng ở Đông Phi làm cho món ăn này khác biệt với gạo jollof. Pilau có thể so sánh được nhiều hơn với võ sĩ tiếng Somi iskukaris . Vì đây là công thức giới thiệu cho pilau, tôi sẽ giữ nó đơn giản bằng cách cung cấp phiên bản chay. Nếu bạn muốn thêm một cái gì đó đặc biệt cho món ăn, bạn có thể gia vị mọi thứ lên một chút bằng cách thêm một số hạt điều nướng.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh bơ hoặc ghee
- 1 củ hành tây
- 1 tép hoặc tỏi
- 5 quả bạch đậu khấu
- 1 đến 2 que quế
- 1/2 thìa cà phê
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê đinh hương
- 2 chén gạo Basmati
- 1 chén sữa dừa
- 2 chén rau hoặc nước sôi
Làm thế nào để làm cho nó
1. Xúc xắc hành tây và tỏi, rửa sạch gạo để loại bỏ tinh bột dư thừa. Trong một nồi nặng, làm nóng bơ hoặc ghee và chiên hành tây cho đến khi vàng.
2. Cho gạo vào nồi và khuấy cho đến khi được phủ chất béo. Thêm tỏi và gia vị vào nồi và cho phép các loại gia vị để phát hành hương thơm của họ. Quá trình này sẽ mất ít hơn một phút.
3. Thêm nước cốt dừa và rau hoặc nước, và đun sôi.
Bạn sẽ cần phải khuấy động một vài lần để đảm bảo hành và gia vị được phân phối đều.
4. Sau 5 phút, giảm nhiệt xuống thấp, đậy chặt nắp và cho gạo nấu bằng phương pháp hấp thụ trong 15 phút.
5. Fluff gạo sau đó phục vụ nóng với cà ri và một bên salad.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 423 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 173 mg |
| Carbohydrates | 67 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 9 g |