Món cơm gia vị Somali nổi tiếng này được gọi là bariis iskukaris. Trong xây dựng, nó rất giống với cơm Phi Phi Đông, tuy nhiên, thay vì sử dụng nước dùng rau hoặc nước để nấu cơm, món ăn này thường sử dụng nước dùng thịt để tăng thêm hương vị.
Công thức sau đây là sự thích nghi của các món ăn chay được tìm thấy tại nhà bếp Somali. Nó đã được sao chép và thích nghi với sự cho phép. Trong khi nhiều công thức nấu ăn kết hợp một kho thịt để nấu cơm, người này đã sử dụng cà chua (một thành phần điển hình cho món ăn này trong nấu ăn Somali).
Những gì bạn cần
- 2 chén gạo basmati
- 2 cà chua (cắt nhỏ)
- 1 củ hành tây (cắt nhỏ)
- 1 thanh quế
- 5 toàn bộ đinh hương
- 4 quả bạch đậu khấu
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 3 tép tỏi
- 4 muỗng canh bơ (hoặc ghee)
- 1 pound thịt cừu (cắt thành khối nhỏ)
- 2 1/2 chén nước
- muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
1. Rửa gạo và ngâm trong nước cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
2. Chiên thịt cừu trong vài phút cho đến khi có màu nâu. Hủy bỏ từ nồi cho đến sau này.
3. Chiên hành tây cho đến khi nó caramelizes trong nồi, khoảng 2 phút.
4. Xay các loại gia vị khô và thêm tỏi. Nấu trong một phút cho phép nhiệt của dầu giải phóng hương thơm của các loại gia vị.
5. Thêm cà chua thái hạt lựu và nấu cho đến khi nó tan thành nước sốt.
6. Thêm thịt cừu trở lại vào nồi.
7. Xả gạo và thêm nước đã đo. Đun gạo lên một nồi hơi nhỏ rồi đậy chảo bằng lá nhôm. Đảm bảo chảo được đóng kín.
8. Đun sôi trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 576 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Natri | 124 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 26 g |