Lớp vỏ tart này có thể được sử dụng để làm bánh ngọt hoặc món mặn (như bánh quiche). Bột là khá dễ dàng để tung ra, do đó, nó là tốt cho làm bánh lớn hơn - như 6-10 inch.
Một số lớp vỏ bằng tart được làm bằng cách làm kem bơ, đường và trứng, rồi trộn vào bột. Phương pháp đó tạo ra một bánh ngọt vụn gọi là shortcrust, tương tự như một cookie thống nhất. Thật là khó khăn để làm ra một miếng lớn, nên bánh ngọt ngắn hạn thường được sử dụng để làm bánh nhỏ hơn.
Công thức vỏ bánh tart bên dưới sử dụng một phương pháp khác. Đầu tiên chúng ta kết hợp đường và bột mì, sau đó cắt bơ thành bột, và cuối cùng, trộn trong trứng và nước. Bột này là dễ dàng hơn để làm việc với, vì vậy nó phù hợp hơn để làm cho bánh lớn hơn.
Mẹo: Đó là một ý tưởng tuyệt vời để làm lạnh mọi thứ - bột mì, đồ dùng của bạn, thậm chí bạn có thể làm lạnh bề mặt làm việc của mình bằng băng trước khi bắt đầu. Ngoài ra, hãy chắc chắn để cân nhắc bột bằng cách sử dụng một quy mô kỹ thuật số thiết lập để gram. Các phép đo khối lượng như chén quá không chính xác để đảm bảo bột được đưa ra ngay.
Những gì bạn cần
- 400 gram bột bánh ngọt (khoảng 3 chén)
- 1½ gậy bơ không ướp muối cắt thành khối ½-inch, ướp lạnh trong tủ lạnh cho đến khi lạnh
- 2 quả trứng
- 1½ muỗng cà phê muối
- 1½ muỗng cà phê đường
- 4 muỗng cà phê nước lạnh
- 1/8 muỗng cà phê vani (chỉ dành cho bánh ngọt)
- 1½ muỗng cà phê chanh khoe khoang (chỉ dành cho bánh ngọt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát trộn lớn, rây cùng bột, muối và đường.
- Sử dụng một máy xay sinh tố bánh ngọt , cắt bơ vào bột cho đến khi các khối bơ có kích thước nhỏ.
- Trong một bát riêng biệt, đánh trứng với nước, và thêm vani và chanh zest nếu bạn đang sử dụng chúng.
- Bây giờ thêm hỗn hợp trứng vào bột và nhẹ nhàng trộn với một thìa gỗ cho đến khi bột giữ lại với nhau khi bạn véo nó. Đừng làm quá bột, hoặc lớp vỏ sẽ quá cứng.
- Thu thập bột với nhau thành hai hoặc ba cọc bằng nhau (xem lưu ý bên dưới) và sau đó nhấn từng cái vào một đĩa.
- Bọc bột chặt trong nhựa và làm lạnh trong ít nhất hai giờ trước khi sử dụng, hoặc bạn có thể làm lạnh nó qua đêm.
Lưu ý: Công thức này làm đủ cho hai bánh tart 10 inch hoặc ba bánh 9 inch. Vì vậy, đó là vào bạn làm thế nào bạn muốn chia bột. Nếu bạn không chắc chắn về kỹ năng cán của mình, hãy chia nó thành hai, ngay cả khi bạn đang chế tạo bánh tart 9 inch, vì bạn sẽ có nhiều sai sót hơn khi bạn lăn bột ra.
Cũng thấy vỏ bánh flaky này để làm trái cây, sữa trứng hoặc bánh kem.
Bí quyết Tart:
Công thức nấu ăn tuyệt vời Pie:
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 3040 |
| Tổng số chất béo | 204 g |
| Chất béo bão hòa | 120 g |
| Chất béo không bão hòa | 58 g |
| Cholesterol | 905 mg |
| Natri | 3,680 mg |
| Carbohydrates | 267 g |
| Chất xơ | 39 g |
| Chất đạm | 64 g |