Đây là một món ăn Carnevale đặc biệt của Ý ở chỗ nó được nướng, thay vì chiên. Họ là tương đối nhanh chóng và dễ dàng để thực hiện, và các crescents vàng nâu của bột nướng, được làm bằng dầu ô liu và rượu vang trắng, có một điền cannoli giống như điền vào pho mát ricotta ( ghé thăm trang này để được hướng dẫn về cách làm của riêng bạn tự chế ricotta!) với hương vị quế, rum và chanh, và được nướng với trái cây kẹo và chocolate.
Đây cũng là một ý tưởng tuyệt vời nếu bạn đang thèm ăn cannoli nhưng không muốn bận tâm với chiên vỏ!
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 3 chén chưa tẩy trắng, bột đa năng
- 1 cốc đường cát
- 1/8 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1 ly rượu vang trắng (một Frascati hoặc Castelli Romani được khuyến nghị)
- Đối với điền:
- 1 3/4 lb. pho mát ricotta tươi
- 1 1/2 chén đường cát
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 2/3 chén trái cây được pha chế tinh xảo (ví dụ:
- vỏ cam và / hoặc
- vỏ chanh , anh đào) - cho một ít ngọt (mặc dù cũng ít xác thực) điều trị, bạn cũng có thể sử dụng trái cây sấy khô, chẳng hạn như anh đào khô, quả sung hoặc ngày.
- 1 quả trứng lớn và 1 lòng đỏ trứng (giữ lòng trắng trứng để đánh trứng ravioli trước khi nướng)
- Niềm say mê của 1 quả chanh (cố gắng sử dụng chanh hữu cơ)
- 2/3 chén chocolate sẫm màu hoặc bán thành phẩm
- 1/4 cốc rum trắng
- Phục vụ:
- Đường bột, cho bụi
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 350 F.
Grease một tấm nướng với bơ.
Tạo thành bột, đường cát và bột nở thành một gò núi lửa trên bề mặt làm việc lớn. Đổ dầu ô liu và rượu vào miệng núi lửa và sử dụng tay để trộn nhẹ các thành phần vào bột. Nhào nhẹ nhàng cho đến khi mịn màng và dẻo dai.
Lăn bột thành một tấm mỏng và sau đó cắt ra các vòng tròn đường kính 6 inch.
(Bạn có thể thu thập các mẩu tin lưu niệm còn sót lại sau khi cắt các vòng tròn và cuộn lại để cắt nhiều vòng tròn hơn).
Bây giờ, chuẩn bị điền: trộn ricotta, đường cát, quế, trái cây kẹo, trứng và lòng đỏ trứng, chanh zest, chocolate chip và rum. Trộn đều bằng thìa gỗ cho đến khi trộn đều.
Đặt thìa đầy chỉ dưới trung tâm của mỗi vòng bột của bạn.
Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, nhẹ nhàng chải một ít nước xung quanh các cạnh của mỗi vòng tròn bột.
Gấp từng vòng tròn bằng một nửa để tạo thành hình dạng bán nguyệt, đảm bảo rằng các cạnh thẳng hàng, và ấn chặt bằng các ngón tay dọc theo các cạnh để đóng dấu.
Tùy chọn: Sử dụng các đầu của một cái nĩa để nhấn một khuôn mẫu được uốn cong vào cạnh tròn của trứng cá muối.
Đánh nhẹ vào lòng trắng trứng và đánh từng raviolo bằng lòng trắng trứng.
Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút, sau đó nhẹ bụi với đường bột. Phục vụ ở nhiệt độ phòng.