Một trong những phương pháp trị liệu Ma-rốc truyền thống nhất cho cá và hải sản là sử dụng nước xốt gọi là chermoula . Được làm từ một sự kết hợp của các loại thảo mộc tươi, dầu và tỏi, nó là tuyệt vời zesty và hoàn hảo cho các món ăn như thế này. Hãy nướng lò nướng để nấu ăn ngoài trời hoặc có kế hoạch sử dụng chảo nướng thay thế.
Trọng lượng dưới đây cho tôm sống vẫn còn trong vỏ trước khi làm sạch. Thời gian chuẩn bị được chỉ định không bao gồm thời gian làm sạch và hủy bỏ tôm. Lập kế hoạch trước hoặc có người bán cá của bạn làm điều đó cho bạn.
Hãy nhớ để cho phép thời gian để ướp tôm. Ngoài ra hãy thử Công thức Tôm muối nướng siêu dễ dàng và Tôm xào trong gia vị Ma-rốc .
Những gì bạn cần
- Tôm 2 lb./1 kg (lớn bóc vỏ và bỏ đi, đuôi còn nguyên vẹn, tôm tùy chọn)
- Đối với Chermoula:
- 1 bó ngò (lớn, tươi, thái nhỏ)
- 4 tép tỏi (ép hoặc thái nhỏ)
- 2 muỗng canh bột ớt
- 1 muỗng canh thìa
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/2 muỗng cà phê gừng (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê
- sợi saffron (vụn)
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc nhiều hơn khi cần)
- 1 chanh (nước trái cây để nếm, nước chanh bổ sung, khi cần thiết)
- 1 đến 2 muỗng canh dầu ô liu (khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Rửa và xả tôm.
2. Làm cho chermoula bằng cách kết hợp các thành phần còn lại trong một bát nhỏ. Hương vị và điều chỉnh như mong muốn. Dự trữ một nửa lượng nước xốt để sử dụng sau này; che và đặt sang một bên.
3. Trong một tô lớn, quăng tôm nhẹ nhàng với nước xốt còn lại. Che và để lạnh trong một giờ.
4. Ngay trước khi nấu thời gian, đun nóng chermoula dành riêng trong một chảo nước sốt nhỏ, mỏng để nước sốt thống nhất với một ít dầu ô liu và nước cốt chanh.
Đun sôi trong một hoặc hai phút rồi giữ ấm ở nhiệt độ thấp cho đến khi phục vụ thời gian.
5. Nếu nướng ngoài trời , làm nóng lò nướng của bạn đến trung bình. Cho tôm vào xiên hoặc sắp xếp chúng trong một cái giỏ nướng; nướng chỉ vài phút ở mỗi bên, hoặc cho đến khi hoàn thành.
7. Nếu nướng trong nhà , hãy làm nóng chảo nướng của bạn trên lửa vừa cho đến khi nóng. Nấu tôm theo mẻ bằng cách đặt phẳng trong một lớp duy nhất trên chảo và quay một lần, cho phép lên đến vài phút mỗi bên.
8. Ngay lập tức phục vụ tôm nướng với chermoula thêm như một gia vị.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 322 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Natri | 1,277 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 41 g |