Nước sốt cà chua tự chế biến với các loại gia vị Ma-rốc tạo thành cơ sở cho loại tôm này. Việc chuẩn bị là rất tương tự như của Tagine của Calamari trong sốt cà chua và Tagine của trai trong sốt cà chua.
Lưu ý rằng tôi muốn loại bỏ đuôi khỏi tôm để dễ ăn; bạn có thể để đuôi trên nếu bạn thích. Cũng lưu ý rằng thời gian chuẩn bị sẽ giảm nếu bạn sử dụng tôm đã được bóc vỏ và làm sạch.
Hướng dẫn nấu ăn kêu gọi chuẩn bị nước sốt và tôm trong một tagine Ma-rốc truyền thống. Nếu bạn không có, bạn có thể sử dụng một chảo sâu thay vào đó, hoặc bạn có thể muốn thử nấu ăn trong một tagra , mà có thể được bao phủ lỏng lẻo với lá nhôm.
Những gì bạn cần
- 2 lbs. Tôm 3 oz / 1 kg (lớn)
- 2 lbs. Cà chua 3 oz./1 kg (tươi và chín)
- 1/3 chén dầu ô liu
- 1 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 7 tép tỏi (ép)
- 1 1/2 muỗng cà phê. ớt cựa gà
- 1 1/2 muỗng cà phê. cây thì là
- 1 1/2 muỗng cà phê. muối (hoặc nếm)
- 1/2 muỗng cà phê. gừng
- 1/2 muỗng cà phê. ớt cayenne
- 2 muỗng canh. rau mùi tây tươi (thái nhỏ)
- 2 muỗng canh. rau mùi tươi (thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1 lá nguyệt quế
- Trang trí: rau mùi tây tươi thái nhỏ
- Trang trí: hạt tiêu đen xay thô
- Trang trí: lát hoặc nêm chanh
Làm thế nào để làm cho nó
Làm sạch tôm
Rửa tôm dưới vòi nước chảy và thoát nước. Tháo đầu, chân và vỏ (và đuôi nếu muốn); devein tôm nếu cần thiết. Rửa sạch tôm một lần nữa và đặt sang một bên trong một cái chao để ráo nước.
Làm sốt cà chua
Vỏ, hạt và cắt cà chua. (Hoặc, nếu cà chua rất mềm, bạn có thể cắt chúng thành một nửa, gieo hạt và vứt chúng.) Đặt cà chua sang một bên.
Đặt cơ sở của một tagine lớn hơn nhiệt độ trung bình thấp.
(Nên sử dụng bộ khuếch tán giữa nguồn nhiệt và tagine.) Thêm dầu ô liu và hành tây và xào nhẹ nhàng trong vài phút hoặc cho đến khi hành tây bắt đầu mềm. Thêm tỏi và xào chỉ trong một hoặc hai phút, cho đến khi rất thơm. Nhớ duy trì nhiệt độ thấp, và tránh đốt cháy tỏi.
Thêm cà chua, gia vị và thảo mộc và khuấy đều để kết hợp. Che đậy, và cho phép tagine từ từ đạt đến một simmer. Không tăng nhiệt để tăng tốc độ. Tiếp tục đun sôi cà chua, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi cà chua có thể được nghiền với mặt sau của một thìa và một dạng nước sốt dày.
Nấu tôm
Thêm tôm đã làm sạch vào nước sốt cà chua, cùng với một vài muỗng canh nước nếu bạn cảm thấy nước sốt phải được làm mỏng và phủ lên. Nấu tôm trong vài phút sau đó khuấy nhẹ để đảo tôm. Tiếp tục nấu thêm vài phút nữa, cho đến khi tôm xong. Loại bỏ các tagine từ nhiệt.
Phục vụ
Khi đã sẵn sàng để phục vụ, loại bỏ lá nguyệt quế và trang trí các tagine với rau mùi tây xắt nhỏ, một vài lượt của máy xay hạt tiêu và lát chanh tươi. Nêm chanh có thể được cung cấp ở bên cạnh.
Nó là phong tục để phục vụ tôm trực tiếp từ tagine, với mỗi người ăn từ bên cạnh món ăn. Thay cho một ngã ba, bánh mì Ma-rốc được sử dụng để múc tôm và nước sốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 380 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Natri | 1,481 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 43 g |