Quên về cupcakes trong một phút và nghĩ rằng Madeleines thay vào đó! Những chiếc bánh Pháp nhỏ xốp này rất phổ biến ở Morocco, nơi chúng có thể được tìm thấy ở nhà nướng hoặc bán cho một hoặc hai dirham ở tiệm bánh. Phục vụ chúng cho thời gian trà, cho bữa ăn sáng, hoặc như một món ăn nhẹ.
Madeleines là khá dễ dàng để thực hiện, nhưng bạn sẽ cần phải mua khuôn mẫu Madeleine vỏ sò để bắt đầu. Các khuôn có sẵn trong các kích cỡ và vật liệu khác nhau, nhưng bạn có thể tìm thấy chảo không dính hoặc silicone để dễ sử dụng nhất.
Những chiếc bánh nhỏ có thể được hương vị theo nhiều cách khác nhau, nhưng tôi thích chúng nhất với hương vị chanh tươi . Họ cũng ngon khi chuẩn bị với cam zest hoặc chỉ đơn giản là vani. Phục vụ chúng không được trang trí, hoặc cung cấp cho họ một bụi đường bột.
Lên kế hoạch trước một chút, vì bạn sẽ cần cho phép ít nhất một giờ để làm lạnh bột.
Ngoài ra, hãy thử Madeleines au Chocolat .
Những gì bạn cần
- 3 quả trứng to
- 2/3 cốc đường
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 chén bột
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê chanh zest (hoặc cam zest)
- 1/2 chén bơ (không muối, tan chảy và làm mát)
- 2 muỗng canh bơ (tan chảy, để chuẩn bị khuôn)
- 2 muỗng canh bột (để chuẩn bị khuôn)
- Tùy chọn: bột đường (cho bụi bánh)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bột
- Đánh trứng và đường với một máy trộn điện trong khoảng năm phút, hoặc cho đến khi dày và mịn.
- Trộn trong vanilla và zest.
- Sift cùng bột và bột nở, và dần dần gấp hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng với một thìa lớn. Không trộn quá khi bạn muốn bột để giữ lại ánh sáng, kết cấu mịn, nhưng hãy chắc chắn rằng tất cả bột được trộn vào bột.
- Khuấy một hoặc hai thìa bột vào bơ tan chảy, sau đó dần dần gấp hỗn hợp bơ vào bột. Một lần nữa, tránh trộn quá nhiều như bạn muốn bột là ánh sáng.
- Đậy nắp và làm lạnh bột trong một giờ hoặc lâu hơn.
Nướng Madeleines
- Làm nóng lò của bạn đến 400 F / 200 C. Giảm nhiệt một chút nếu sử dụng chảo nướng tối.
- Chuẩn bị bánh Madeleine của bạn bằng cách đánh răng mỗi khuôn một cách hào phóng với bơ tan chảy và bụi với bột. (Hãy chắc chắn để có được bơ vào mỗi kẽ hở hoặc bánh sẽ dính.) Chạm vào bột thừa và đặt chảo trong tủ lạnh để làm lạnh trong 5 đến 10 phút, hoặc cho đến khi bơ đã được làm vững chắc. (Lưu ý: không cần phải mỡ và bột một silicone hoặc khuôn.)
- Spoon một dollop của bột - khoảng một muỗng canh hào phóng cho một 3 "bánh - vào mỗi khuôn, không lây lan bột.
- Nướng bánh trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi vàng nâu nhạt. Các loại bánh phải phát triển một bướu mà quay trở lại khi bạn nhấn nhẹ vào nó. Đừng nướng quá.
- Chạm vào chảo trên quầy để nới lỏng các loại bánh, hoặc sử dụng một thìa mỏng hoặc dao để nhẹ nhàng nới lỏng mỗi Madeleine. Bật bánh lên một cái giá để nguội.
- Ấm áp hay nhiệt độ thường. Nếu muốn, trang trí với một bụi nhẹ của đường bột.
Lưu trữ Madeleines
Madeleines lưu trữ chỉ một hoặc hai ngày ở nhiệt độ phòng khi được che kín. Họ cũng có thể được đông lạnh trong một container kín hoặc túi tủ đông.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 96 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Natri | 122 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |