Tôi có thể ăn trọng lượng của tôi trong hummus, một protein cao, chất xơ giàu dip làm từ đậu garbanzo (còn được gọi là đậu xanh). Silky mịn, hương vị, khỏe mạnh ... những gì không phải để yêu?
Công thức tự nhiên không chứa gluten này cho món khai vị tự chế biến nhanh chóng và dễ dàng trong một bộ xử lý thực phẩm và một lựa chọn kinh tế thay thế cho món hummus mua tại cửa hàng.
Chickpeas, tahini (mè dán), nước cốt chanh, tỏi, và mùi tây được trộn với một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi các thành phần đến với nhau. Dầu ô liu và lượng Aquafaba mong muốn ("nước trái cây" dành cho lon đậu xanh) được thêm từ từ vào bộ xử lý thực phẩm đang hoạt động cho đến khi hummus mềm mượt và đạt độ nhất quán mong muốn. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu và làm ướt dầu ô liu và mùi tây trên đầu trang như một trang trí cuối cùng.
Công thức hummus cơ bản này giống như một khung trống. Trộn trong các loại thảo mộc bổ sung, rau, và gia vị để hương vị hummus trong cách ngon, sáng tạo.
Đối với một hummus siêu mịn mượt, tôi mất mười phút và loại bỏ da từ mỗi hạt garbanzo. Nghe có vẻ như một công việc tẻ nhạt, nhưng nó đi nhanh chóng, đặc biệt là nếu bạn có thêm tay để giúp bạn (có được những đứa trẻ tham gia!) Kết cấu hummus là mượt mà hơn nhiều mà không có da, mơ mộng và mượt. Nó chắc chắn không phải là một bước cần thiết, nhưng nếu bạn chưa bao giờ làm hummus mà không có da trước, hãy thử xem và bạn thích cái nào!
Cập nhật tháng 6 năm 2016 bởi Stephanie Kirkos.
Những gì bạn cần
- 4 lon 15 ounce
- garbanzo đậu aka chickpeas (lỏng dự trữ)
- 3/4 chén
- Tahini Paste (bơ hạt mè)
- 1/3 chén nước cốt chanh (mới vắt)
- 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 6 muỗng canh rau mùi băm nhỏ + 1 muỗng canh (dành riêng cho trang trí)
- 3/4 chén dầu ôliu
- 1 muỗng canh rau mùi (xay)
- 1 muỗng canh thìa (mặt đất)
- 2 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- Hạt tiêu (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đậu xanh, tahini, nước cốt chanh, tỏi và rau mùi tây vào một cái bát của một bộ xử lý thực phẩm. Pulse cho đến khi các thành phần được cắt nhỏ và co lại với nhau.
- Với bộ xử lý thực phẩm chạy, từ từ thêm dầu ô liu.
- Thêm rau mùi và thì là. Pulse một lần nữa cho đến khi mịn. Nếu cần thiết, thêm một số chất lỏng đậu chickpea dành riêng cho đến khi hummus đạt đến độ nhất quán mong muốn.
- Cắt hummus vào một cái bát riêng biệt. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
- Trang trí với một ngụm ánh sáng của dầu ô liu và bổ sung muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ.
- Ăn với bánh quy không chứa gluten hoặc rau tươi thái lát (hương vị được tăng cường qua đêm).
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 102 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 116 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |