Làm gì với Chickpeas tươi

01 trên 04

Tất cả về Chickpeas tươi

Chickpeas (hay còn gọi là garbanzo beans) không mọc trong lon. Giống như đậu Hà Lan và đậu khác, chúng mọc trong vỏ trên dây leo. Trước khi họ chín hoàn toàn và màu vàng để sau đó được sấy khô và nấu chín và đóng hộp, họ là màu xanh lá cây tươi sáng trong vỏ mờ tươi như một ở trên.

Trong khi vẫn không có sẵn rộng rãi, họ đã chuyển từ một thứ tôi chỉ thấy ở chợ nông sản thành một món mà tôi thỉnh thoảng phát hiện tại các chợ đặc sản và cửa hàng tạp hóa địa phương — đó là khi tôi biết một mặt hàng sản xuất đang trở nên phổ biến! Nó cũng là khi nhiều người có thể gặp phải một vật phẩm lần đầu tiên và tìm kiếm lời khuyên về việc mua và sử dụng nó.

Khi nào Chickpeas tươi trong mùa?

Đậu xanh tươi hoặc xanh có sẵn vào cuối mùa xuân và vào mùa hè. (Vào cuối mùa, đậu sẽ bắt đầu khô trong vỏ và trở thành đậu xanh khô — cũng tuyệt vời, nhưng quen thuộc hơn.)

Cách chọn Chickpeas tươi

Vỏ quả đậu xanh tươi cứng và mờ. Hãy tìm các quả có màu xanh lá cây, không có quá nhiều viền màu nâu hoặc héo. Nếu một số quả bóng đã xuất hiện dọc theo cạnh của chúng, thì không sao.

02 trên 04

Làm thế nào để Shell Chickpeas tươi

Những quả bảo vệ đậu xanh tươi, màu xanh lá cây mờ và cứng và không ngon. Lấy đậu xanh ra và bỏ vỏ.

Các quả trứng sẽ bật mở ngay lập tức chỉ với chút tò mò teeniest - mỗi pod chỉ giữ một hoặc hai chickpeas, do đó, được cảnh báo rằng giai đoạn pháo kích có thể mất một lúc.

03 trên 04

Chickpeas tươi nấu chín

Cách phổ biến nhất để nấu đậu xanh tươi chỉ đơn giản là đun sôi chúng trong nước muối cho đến khi chúng mềm.

1. Đun sôi một nồi nước muối đun sôi, thêm đậu xanh, và nấu cho đến khi mềm, từ 3 đến 5 phút tùy thuộc vào bao nhiêu nước và chúng tươi như thế nào.
2. Sau khi đấu thầu, ráo đậu và dunk chúng trong nước đá lạnh hoặc chạy nước lạnh trên chúng để làm mát chúng ra một cách nhanh chóng và giữ cho chúng màu xanh lá cây khá.

Phục vụ chúng với một chút muối giống như edamame hoặc thêm chúng vào một món salad.

Bạn cũng có thể sử dụng đậu xanh tươi nhiều như bạn sẽ đậu xanh hoặc đậu fava, như trong này Fava Bean Risotto hoặc mùa xuân này Rau Couscous .

04/04

Chickpeas Charred trong Pods của họ

Đậu xanh tươi cũng có thể được đốt cháy trong vỏ của họ, muối, và phục vụ như là một bữa ăn nhẹ ngon, vui vẻ. Đơn giản chỉ cần làm nóng chảo hoặc chảo nấu ăn tương tự nặng trên lửa cao, thêm đậu xanh trong một lớp duy nhất, và nấu cho đến khi quả được đốt cháy và đậu Hà Lan bên trong mềm, khoảng 3 phút. Rắc và muối và phục vụ, cố gắng tránh đốt ngón tay!

Bạn có thể tìm thấy một công thức truyền thống hơn cho Chickpeas Pan-Charred ở đây .