Mùa xuân ở Tây Ban Nha là một dồi dào các sản phẩm tươi sống, và các thị trường trở nên sống động với các loại trái cây và rau quả trong mọi hình dạng và màu sắc. Một số món ăn ngon nhất trong mùa xuân là đậu fava tươi, mà vào cuối tháng 5 và đầu tháng 6. Những loại đậu kem này thật đáng kinh ngạc khi chuẩn bị một cách chính xác, và ở đây chúng được phép thực sự tỏa sáng khi nấu chín trong dầu ôliu nguyên chất (phong cách confit) và ăn kèm với hành tây, bạc hà và cá chẽm.
Xem thêm: Cách để bọc đậu fava tươi
Sử dụng thêm dầu ô liu nguyên chất (tiếng Tây Ban Nha, tốt hơn) là rất quan trọng để làm thế nào món ăn này hóa ra. Các loại đậu và hành tây được nấu chín từ từ được bao phủ trong dầu ô liu, và nó là chất lỏng nấu ăn này kết thúc ra khỏi món ăn cuối cùng.
Cá chẽm biển ( lubina salvaje ) được đề xuất cho món ăn này, nhưng có thể thay thế các loại cá bass hoặc cá trắng khác. Những người yêu thích thịt cũng có thể muốn thêm giăm bông đã được cắt nhỏ để trang trí phần trên cùng của món ăn ngon này.
Những gì bạn cần
- 4 thăn cá chẽm hoang dã hoặc khoảng 8oz cá / người
- 2 chén đậu fava tươi (còn gọi là đậu rộng)
- 1 hành tây vừa
- 1/2 quả chanh, thái lát mỏng
- 2 muỗng canh xắt nhỏ
- 1/4 chén
- Dầu ô liu nguyên chất
- một dấu gạch ngang
- một hạt tiêu
- 5 muỗng canh
- Xắt thịt muối xắt nhỏ (Serrano hoặc Prosciutto), tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
Bắt đầu bằng cách dicing hành tây và bạc hà, và cắt chanh.
Đun nóng chảo lớn, nặng trên cao vừa. Thêm một vài muỗng canh dầu ô liu nguyên chất và hành tây thái hạt lựu và đậu fava. Thêm một chút muối, khuấy đều, rồi đậy hành tây và đậu với dầu ô liu, cho đến khi chúng gần như ngập hoàn toàn. Hạ nhiệt xuống thấp và cho phép hành tây và đậu để nấu chậm trong dầu ô liu (phong cách confit).
Sau khoảng 20 phút, đậu sẽ mềm.
Trong khi đậu đang nấu, hãy làm nóng lò đến 350 ° F. Nhẹ mỡ một món nướng và đặt cá lên trên dầu. Nêm với muối và hạt tiêu. Bao gồm các lát chanh mỏng và thêm một chút muối và một muỗng canh dầu ô liu.
Nướng cá trong khoảng 15 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của philê.
Một khi đậu fava hoàn toàn mềm, thêm bạc hà cắt nhỏ và cất cánh của nhiệt. Che và nghỉ ngơi. Sau khoảng năm phút, hương vị và mùa với muối và hạt tiêu khi cần thiết.
Để phục vụ cá với đậu fava, đặt philê cá nấu chín vào một món ăn phục vụ và, sử dụng một muỗng rãnh, đầu với đậu fava và bạc hà. Thêm một chút dầu ăn lên trên. Trang trí với các nhánh bạc hà bổ sung, nếu bạn muốn. Nếu sử dụng giăm bông đã được cắt nhỏ, bạn cũng có thể rắc lên trên cá. Nếu bạn thích, bạn có thể nhanh chóng xào thịt giăm bông trước và đặt nó lên trên con cá vẫn còn ấm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 352 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 154 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 18 g |