Mực mực tăng cường hương vị hải sản của mực nấu với cà chua , hành tây, ớt chuông và tỏi . Mực mực hiện được bán ở nhiều cửa hàng tạp hóa cao cấp mang hải sản tươi sống. Nếu bạn làm sạch mực của riêng bạn, bạn có thể thu hoạch mực mực của riêng bạn .
Những gì bạn cần
- 1/2 pound cà chua (chưa gọt vỏ và cắt nhỏ)
- 1 củ hành trắng nhỏ (khoảng xắt nhỏ)
- 1 ớt chuông xanh nhỏ (làm sạch gân và hạt và cắt nhỏ)
- 1/4 chén mùi tây (đóng gói chắc chắn, lá xắt nhỏ)
- 12 tép tỏi nhỏ (bóc vỏ)
- 6 muỗng canh dầu ô liu (trái cây)
- 1 pound mực sạch (cắt thành miếng 1/2-inch)
- muối để nếm
- 1 lá bay lớn (vỡ vụn)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê mực mực (khoảng, pha loãng trong 2 muỗng canh giấm)
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho cà chua , hành tây, ớt xanh, rau mùi tây, và 4 tép tỏi vào một bình máy xay và trộn trong vài giây để tạo thành nhuyễn. Để qua một bên.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo chiên hoặc chảo xào, thêm 4 tép tỏi, tẩm bột và chiên cho đến khi có màu nâu đậm. Loại bỏ tỏi và loại bỏ.
- Đặt tép tỏi còn lại, tẩm bột, vào chảo với mực , rắc muối, và khuấy đều, thỉnh thoảng quăng nó (thật là xào), trong 2 đến 3 phút.
- Thêm cà chua nghiền, lá nguyệt quế, đường, mực mực , và hạt tiêu và nấu nhanh trong khoảng 6 phút để giảm sốt. Mực ống nên mềm nhưng vẫn có một chút dente. Nếu nước sốt vẫn còn quá ít chất lỏng nhưng mực được nấu chín, hãy luộc chảo sang một bên và giảm sốt thêm 4 phút nữa.
Món ăn này được phục vụ tốt nhất trên một chiếc giường gạo trắng đơn giản.
• Làm thế nào để làm sạch mực và mực thu hoạch
Nguồn công thức: bởi Diana Kennedy (Bantam)
In lại với sự cho phép.