Bắp cải đỏ làm cho một sự thay đổi đầy màu sắc của dưa bắp cải truyền thống. Hãy thử phục vụ nó với táo sắc, xắt nhỏ cho một món salad nhanh, ngon.
Thực phẩm lên men Lacto như công thức này dễ tiêu hóa hơn rau sống, và chất dinh dưỡng của chúng dễ dàng được cơ thể chúng ta đồng hóa hơn. Thêm vào đó, chúng được nạp với các chế phẩm sinh học có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể của chúng ta.
Làm dưa cải bắp không thể dễ dàng hơn - không đóng hộp, không có lọ khử trùng, không có danh sách dài các thành phần. Bạn có thể hoàn thành tất cả công việc trong chưa đầy 10 phút. Phần khó khăn duy nhất là chờ đợi một tuần trong khi lên men dưa cải bắp và hương vị phát triển.
Những gì bạn cần
- 1 bắp cải đỏ vừa (khoảng 2 pounds)
- 4 chén nước
- 1 muỗng canh muối biển (hoặc muối kosher)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê hạt giống cà phê
- Tùy chọn: 8 hoặc 10 quả bách xù khô
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bắp cải làm đôi. Cắt lõi dày và thân cây và ủ phân hoặc loại bỏ chúng.
- Cắt mỏng bắp cải thành từng miếng nhỏ hoặc nhỏ (nghĩ rằng xà lách trộn).
- Loosely gói bắp cải thái lát vào lọ thủy tinh sạch, rắc trong một số hạt caraway và quả bách xù khi bạn điền vào lọ.
- Làm nước muối bằng cách hòa tan muối trong nước.
- Đổ nước muối muối vào bắp cải và gia vị. Nhẹ nhàng ấn xuống bắp cải và gia vị để nhả bọt khí và nhấn chìm chúng trong nước muối.
- Đậy nắp bình bằng nắp. Đặt lọ trên một tấm để bắt bất kỳ tràn có thể xảy ra một lần lên men hoạt động được đi.
- Để các lọ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Trong thời gian này, loại bỏ các nắp ít nhất một lần một ngày và kiểm tra xem các loại rau vẫn còn ngập trong nước muối (thêm muối nước muối bổ sung nếu cần thiết). Bạn nên bắt đầu thấy một số bong bóng trên đầu, đó là một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men đang được tiến hành.
- Vào cuối 3 ngày, bắp cải bắp cải đỏ nên có mùi vị và vị chua nhẹ và sạch. Đặt các lọ trong tủ lạnh (không cần phải đặt các tấm dưới chúng ở giai đoạn này). Đợi ít nhất 5 ngày nữa để hương vị bắp cải bắp cải đỏ của bạn phát triển.
Công thức này cũng hoạt động tốt với bắp cải trắng.
Sauerkraut sẽ giữ trong tủ lạnh ít nhất 6 tháng nhưng tốt nhất nên ăn trong vòng 3 tháng. Sau 3 tháng nó có xu hướng mất đi một số sự giòn của nó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 6 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 199 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 0 g |