Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Schnitzels của tất cả các loại là phổ biến ở Israel và lấy cảm hứng từ Giora Shimoni để tạo ra công thức Cornmeal-Crusted Flounder này. Mặc dù nó tương tự như một con cá mập, Shimoni nói công thức này "nhẹ hơn và độc đáo hơn trong hương vị." Đừng cảm thấy bị giới hạn khi sử dụng cá bơn - công thức sẽ hoạt động độc đáo với bất kỳ cá philê cá trắng nào, chẳng hạn như cá bơn, cá tuyết và cá.
Làm cho nó thành một bữa ăn
Phục vụ cá với một salad arugula peppery và cà chua ngon ngọt , cùng với một miếng bánh ngô mới nướng. Hoặc lấy tín hiệu từ những đứa trẻ của Shimoni, và nhồi nó vào cuộn mềm với xà lách và sốt tartar. Cầu vồng Slaw và khoai tây chiên khoai tây nướng làm cho món ăn lý tưởng bên nếu bạn đi tuyến đường bánh sandwich. Một món tráng miệng trái cây theo mùa, như Cherry và Nectarine Crisp , làm cho kết thúc hoàn hảo ngọt ngào.
Lời khuyên
- Shimoni khuyến cáo mua cá tươi từ một thợ làm bánh có uy tín, vì chất lượng là "thường tốt hơn nhiều so với cá mua từ cửa hàng tạp hóa đông lạnh."
- Làm thế nào bạn có thể biết dầu của bạn có đủ nóng để chiên không? Nó sẽ lung linh, nhưng không hút thuốc, và nếu bạn (cẩn thận!) Flick một giọt nước trong chảo, nó nên sizzle.
Những gì bạn cần
- 6 philê cá bơn (cắt một nửa chiều dài)
- 2 quả trứng lớn
- 2 muỗng canh nước
- 1 chén bột ngô xay
- Muối và hạt tiêu (để nếm)
- 3 muỗng canh dầu ô liu (để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Tráng cá philê trong nước lạnh và nhẹ nhàng lau khô bằng khăn giấy. Để qua một bên.
- Trong một cái bát cạn đủ lớn để nhúng philê vào, đánh trứng và nước với nhau. Trong một cái bát có kích thước tương tự khác, trộn đều bột ngô, muối và tiêu.
- Nhúng một phi lê cá vào trứng, sau đó nạo vét nó trong hỗn hợp bột ngô. Lặp lại với các philê còn lại.
- Làm ấm dầu trong một chảo lớn, nặng đặt trên lửa vừa cao ( gang là lý tưởng).
- Khi dầu nóng, thêm cá, cẩn thận không để đám đông chảo. (Tùy thuộc vào kích thước của phi lê và skillet của bạn, bạn có thể cần phải chiên trong 2 hoặc 3 lô. Hoặc, sử dụng hai skillets cùng một lúc).
- Nấu cá trong 3-4 phút mỗi bên (tùy thuộc vào độ dày của phi lê), hoặc cho đến khi lớp phủ sắc nét và cá mờ đục ở trung tâm.
- Xả trên khăn giấy, sau đó phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 209 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Natri | 168 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 10 g |