Shiso và ume Nhật Bản (thảo mộc tía tô và mận ngâm) là một sự kết hợp phổ biến của hương vị trong ẩm thực Nhật Bản và thường được sử dụng trong nước sốt hoặc nước xốt. Hương thơm của thảo mộc tía tô rất mạnh mẽ nhưng tinh tế vì hương vị tươi mát mà nó truyền đạt khi được kết hợp với các thành phần và thực phẩm khác. Sự kết hợp thơm ngát này với hương vị chua cay và mặn của mận ngâm Nhật Bản không kém gì so với sao.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén
- nước tương
- 1 muỗng canh
- mirin (sake nấu ăn ngọt)
- 1 umeboshi (mận ngâm Nhật)
- 5 shiso (lá tía tô xanh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát vừa thêm nước tương và mirin.
- Cắt mận umeboshi ngâm và loại bỏ hạt giống. Loại bỏ phần thịt còn sót lại của hạt mận ra khỏi hạt và thêm vào bát. Mince ngâm mận còn lại thành từng miếng nhỏ và thêm vào nước tương.
- Voan shilla tía tô lá bằng cách xếp chúng, lăn chúng lên thật chặt, sau đó cắt qua các lá cán vuông góc với lá. Nó sẽ tạo ra những miếng shiso mỏng. M TO: Bạn có thể muốn cắt những miếng này thành một nửa hoặc thậm chí những miếng nhỏ hơn để khi sử dụng băng, những miếng nhỏ shiso được kết hợp vào món ăn thay vì một khối lớn lá shiso. Các dải có xu hướng kết lại với nhau khi ngâm trong hỗn hợp nước tương.
- Trộn tất cả các thành phần lại với nhau cho đến khi kết hợp và sau đó để yên trong khoảng 30 phút trong tủ lạnh sao cho tất cả các hương vị đều hòa vào nhau và làm lạnh. Nếu bạn đang vội, việc thay đồ có thể được sử dụng ngay lập tức, hoặc đơn giản là cho phép nó nghỉ ngơi từ 5 đến 10 phút sẽ giúp hương vị hòa tan.
- Lưu trữ trong tủ lạnh trong một container kín cho 3-5 ngày.
Thông tin thêm:
Shiso và ume sauce công thức kết hợp hai thành phần phổ biến với nước tương và mirin để tạo ra một loại nước sốt rất đơn giản với hương vị táo bạo và thú vị. Nước sốt là tốt nhất ướp lạnh khi được sử dụng cho các món ăn lạnh, và nhiệt độ phòng khi được sử dụng cho các món ăn nóng.
Một số ví dụ về các món ăn ướp lạnh mà đi tốt với điều này shiso và ume nước sốt được nấu chín rau, chẳng hạn như rau bina, giá đỗ, bắp cải, hoặc daikon. Nó cũng đi tốt với đậu phụ ướp lạnh (hiyayako) hoặc mì somen ướp lạnh. Nước sốt này rất linh hoạt nên nó cũng có thể được sử dụng như một loại nước sốt đơn giản để trang trí món salad lá xanh đơn giản hoặc salad hành tây Nhật Bản nếu muốn.
Ví dụ về các món ăn nóng mà sẽ đi tốt với điều này shiso và ume nước sốt bao gồm đơn giản gà nướng, cá trắng hấp, hoặc luộc thái lát mỏng Shabu-shabu phong cách thịt lợn hoặc thịt bò. Nó cũng sẽ rất hợp với món cá ngừ chikuwa tempura!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 79 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 827 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 3 g |