Nước sốt Yakiniku là một hỗn hợp của hương vị ngọt ngào và ngọt ngào với bản chất mè đậm được sử dụng để nướng thịt nướng trong ẩm thực Nhật Bản.
Thuật ngữ này, yakiniku, có nguồn gốc từ từ tiếng Nhật "yaki", có nghĩa là nướng, và "niku", có nghĩa là thịt hoặc thịt bò. Nó là một thuật ngữ được sử dụng rộng rãi để mô tả các loại thịt nướng và nấu chín khác nhau bao gồm thịt nướng ngoài trời kiểu Mỹ, hoặc BBQ kiểu Hàn Quốc là thịt thường được ướp và nấu chín trên bàn nướng mở. Yakiniku cũng có thể nói đến thịt được nấu chín trong chảo hoặc vỉ nướng trên bếp, hoặc trên bàn nướng teppanyaki.
Bất kể phương pháp nấu ăn, thịt nướng thường được phục vụ với nước chấm yakiniku, hoặc nó được gia vị với sốt yakiniku trước khi được nấu chín.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén nước tương
- 2 muỗng canh mirin
- 2 1/2 muỗng canh đường trắng (hạt)
- 2 muỗng cà phê
- dầu mè
- 1 đinh hương
- tỏi
- 1/2 muỗng cà phê rang trắng
- Hạt mè
- 1 1/2 muỗng cà phê hạt vừng trắng rang (xay)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bóc vỏ và cắt 1 tép tỏi.
- Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp nước tương, mirin, đường, dầu mè và tỏi. Đun nóng trên lửa vừa đến cao cho đến khi đường tan, khoảng 3 phút. Khuấy đều để giúp hòa tan đường và ngăn ngừa cháy. Để nước sốt nguội khoảng 5 đến 10 phút.
- Sử dụng một bộ lọc, đổ nước sốt vào một bát nhỏ để tách các miếng tỏi có thể được loại bỏ.
- Thêm hạt mè rang trắng và toàn bộ hạt vừng rang vào nước sốt căng trong tô. Trộn nhẹ nhàng. Nước sốt yakiniku hiện đã sẵn sàng để sử dụng! Sử dụng để nhúng thịt và rau, hoặc làm nước sốt để đổ thịt.
- Nước sốt có thể được lưu trữ trong một thùng chứa kín khí trong 5 đến 7 ngày.
thông tin thêm
Các thành phần tiêu biểu để làm nước sốt yakiniku bao gồm nước tương, mirin, đường và hạt vừng. Việc bổ sung dầu mè và tỏi thêm độ phức tạp và đậm đà hơn cho nước sốt. Chìa khóa cho nước sốt yakiniku, tuy nhiên, là hạt mè, và trong công thức này, việc bổ sung hạt mè rang xay lấy nước sốt đến một mức độ hoàn toàn mới của "wow". Các hạt mè rang xay truyền đạt được sự phức tạp của hương vị khiến nước sốt trở nên ngon miệng!
Nước sốt có thể được chuẩn bị trước và được lưu trữ trong tủ lạnh cho bữa ăn nhanh vào bữa tối. Cách yêu thích của tôi khi sử dụng nước sốt yakiniku này là xào mỏng thịt bò shabu - shabu hoặc sukiyaki trong chảo chiên hoặc vỉ nướng cho đến khi xong, sau đó đổ một ít nước sốt lên thịt đã nấu chín, quăng và sau đó dùng.
Lưu ý: nước sốt có một hương vị đậm đặc, do đó, một chút đi một chặng đường dài. Nếu bạn đang sử dụng nó như một nước chấm cho yakiniku, cho trẻ nhỏ hơn hoặc cho những người thích một hương vị nhẹ hơn, chỉ cần thêm một chút nước nóng vào nước sốt để pha loãng nó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 438 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2,586 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 12 g |