Nó không trở nên cổ điển hơn công thức gà nướng từ Ina Garten, Barefoot Contessa. Mặc dù Barefoot Contessa được biết đến với đặc sản của mình trong ẩm thực Pháp , cô đã ngày càng trở thành sự lựa chọn cho những món ăn đa dạng và có nguồn gốc. Gà rán không phải là ngoại lệ.
Đi vào truyền thống gà rán của miền Nam nước Mỹ, trong công thức đơn giản cổ điển này, Garten cung cấp một con gà giòn mềm mà không buộc bạn vào bếp. Cô bắt đầu bằng cách chiên những miếng thịt gà phủ bột cho một bên ngoài sắc nét và sau đó kết thúc gà trong lò để chuyển sang màu nâu vàng trong khi duy trì độ ẩm của nó. Cũng giống như bà được sử dụng để làm cho nó, ngâm gà trong buttermilk hoạt động như một tenderizer, vì vậy hãy chắc chắn để lên kế hoạch trước để cho gà của bạn marinate qua đêm trong tủ lạnh cho gà chiên juiciest bao giờ hết.
Những gì bạn cần
- 2 con gà nhỏ (khoảng 3 pound mỗi con, cắt thành tám miếng)
- 1 quart buttermilk
- 2 chén bột đa năng
- 1 muỗng canh muối (kosher)
- 1 muỗng canh tiêu đen (tươi xay)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt miếng thịt gà vào tô lớn và đổ bơ vào. Che với bọc nhựa và lạnh qua đêm.
- Khi đã sẵn sàng để đặt, hãy làm nóng lò đến 350 độ Fahrenheit.
- Kết hợp bột, muối và hạt tiêu vào một cái tô lớn. Lấy thịt gà ra khỏi bơ và phủ từng miếng kỹ với hỗn hợp bột.
- Đổ dầu thực vật vào một stockpot nặng đáy lớn đến độ sâu 1 inch và đun nóng đến 360 độ Fahrenheit trên một nhiệt kế.
- Làm việc theo lô, cẩn thận đặt một vài miếng thịt gà vào dầu và chiên khoảng 3 phút ở mỗi bên cho đến khi lớp phủ có màu vàng nâu nhạt (nó sẽ tiếp tục màu nâu trong lò) chắc chắn không làm đám đông miếng.
- Lấy thịt gà ra khỏi dầu và đặt từng miếng vào một giá nướng bằng kim loại được đặt trên một cái chảo. Để dầu trở lại 360 độ F trước khi chiên mẻ tiếp theo.
- Khi tất cả gà được chiên, nướng trong 30 đến 40 phút ở 350 độ F hoặc cho đến khi gà không còn màu hồng bên trong. Phục vụ nóng.
Công thức nguồn: Barefoot Contessa Phong cách gia đình: Ý tưởng dễ dàng và công thức nấu ăn khiến mọi người cảm thấy như gia đình của Ina Garten (Crown Publishing)
In lại với sự cho phép.
Ina Garten, còn được gọi là Barefoot Contessa, là một trong những tác giả sách nấu ăn và truyền hình nổi tiếng nhất của Mỹ. Công thức này lần đầu tiên được xuất bản trong cuốn sách dạy nấu ăn năm 2002 của cô, Barefoot Contessa Family Style, được dành riêng cho công thức nấu ăn yêu thích của Garten để nấu ăn tại nhà hàng ngày.