Ẩm thực Pháp và nấu ăn thường được coi là xương sống hoặc nền tảng của nhiều món ăn trên khắp thế giới phương Tây. Sự ảnh hưởng và công nhận kỹ thuật nấu ăn cổ điển của Pháp là huyền thoại, và tình trạng này chính xác là lý do tại sao ẩm thực Pháp có thể đe dọa cho người mới bắt đầu học.
Thức ăn Pháp khiến nhiều đầu bếp cảm thấy rằng họ có thứ gì đó để sống theo một vẻ thanh lịch và tinh tế không thể đạt được.
Tại Hoa Kỳ, nỗi sợ hãi chủ yếu đến từ ảnh hưởng của Julia Child, được cho là nhà văn đã đưa người Pháp nấu ăn cho đất nước với cô. Nắm vững nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp (tiêu đề của những mái vòm nổi tiếng của trẻ em) được nhiều người coi là đỉnh cao của thành tựu ẩm thực của cô.
Đặc sản khu vực với Terroir địa phương
Những món ăn được chế biến bởi người Pháp phụ thuộc vào nơi họ sống vì họ thường nấu và chuẩn bị các món ăn địa phương đến khu vực của họ. Điều này là không có cách nào có nghĩa là họ là parochial; người Pháp có một ý thức thực sự của Terroir đó là lý do tại sao nông thôn Pháp nấu ăn sống và đá ở Pháp. Ở Metropolitan Pháp, họ có thể nếm thử một loạt các món ăn trong vùng và quốc gia như là đúng ở nhiều thành phố trên khắp thế giới, nơi cư dân đa văn hóa hoặc dân tộc khác nhau.
Các món ăn đặc trưng của Pháp phụ thuộc rất nhiều vào các sản phẩm địa phương. Táo tươi, quả mọng, cà rốt, tỏi tây, nấm và nhiều loại quả bí và đá khác nhau là một trong những sản phẩm được sử dụng phổ biến nhất.
Gia cầm, thịt bò, thịt cừu và bê có sẵn quanh năm; thịt trò chơi đặc biệt phổ biến và phong phú trong mùa săn bắt từ đầu mùa thu đến tháng Hai. Không có vấn đề vị trí, Pháp có một sự phong phú của pho mát nghệ nhân và rượu vang.
Miền Nam nước Pháp có hương vị phong phú, tinh tế của nấm và vịt cũng như các loại thảo mộc ấn tượng, cà chua và ô liu được mượn từ các món ăn Địa Trung Hải lân cận.
Bắc Pháp cũng giới thiệu một loại thị hiếu đáng chú ý, tập trung chủ yếu vào các món đặc sản theo phong cách trang trại, sử dụng táo, sữa, thịt lợn, khoai tây, xúc xích và bia.
Lịch sử ẩm thực Pháp
Pháp không phải lúc nào cũng quan tâm đến tỏi, nấm và nấm cục. Trước thế kỷ 15, gia vị và đồ trang trí được sử dụng để ngụy trang thực phẩm đã hư hỏng. Pháp đã có những gì nhiều người ngày nay xem xét thực phẩm nông dân, giá vé đơn giản mà không cần trang sức lộng lẫy.
Vào giữa thế kỷ 15, Catherine de Medici của Ý chuyển đến Pháp để kết hôn với vị vua tương lai Henri II, mang theo những đầu bếp được đào tạo ở Florence và cảm giác về cách thức và cách cư xử sáng tạo. Trong những năm tới, ẩm thực Pháp trở thành một nghệ thuật kỳ diệu của những bài thuyết trình tuyệt vời và hương vị sáng tạo.
Thế kỷ 20 cũng mang đến những thay đổi đáng kể trong ẩm thực Pháp. Ẩm thực cao cấp truyền thống (ẩm thực grande) là món ăn nổi tiếng thế giới nổi tiếng bởi sự chuẩn bị tinh xảo và trình bày chính xác. Đó là mô hình chuẩn bị thức ăn của Pháp cho đến khi các nhà phê bình thực phẩm thách thức nó vì quá thiếu linh hoạt.
Ẩm thực mới (ẩm thực nouvelle) là một phản ứng dữ dội của những năm 1970 đối với ẩm thực Pháp cổ điển. Nó làm sáng lên nước sốt kem và tập trung vào thị hiếu thực sự bằng cách sử dụng ít nguyên liệu hơn.
Đó là điều hiển nhiên trong việc nấu ăn của người Pháp ngày nay bằng phương pháp chuẩn bị linh hoạt và thử nghiệm nhiều hơn với hương vị phi truyền thống.
Sự kiện tuyệt vời về ẩm thực và nấu ăn của Pháp
- Người Pháp ăn nhiều phô mai hơn - trung bình là 45 pound / người - hơn bất kỳ quốc gia nào khác trên thế giới.
- Vichyssoise, một món canh khoai tây nghiền, được phát minh tại thành phố New York bởi một đầu bếp người Pháp.
- Bánh sừng bò, một loại bánh ngọt Pháp mỏng manh, tinh tế, được phát minh tại Vienna, Áo.
- Ngành công nghiệp cà phê của Brazil có nguồn gốc từ một mối tình ngoại tình giữa Đệ nhất phu nhân của người Guiana thuộc Pháp và Trung tá Francisco de Melo Palheta. Anh đến giải quyết tranh chấp biên giới địa phương, và anh bỏ đi với hạt cà phê lậu mà cô giấu trong một món quà tạm biệt.
Ẩm thực Pháp là một trải nghiệm văn hóa độc đáo kết hợp các loại thực phẩm bổ dưỡng, có hương vị với vẻ đẹp, giải trí và chuẩn bị trị liệu.
Làm và thưởng thức ẩm thực Pháp là một nghệ thuật phải mất cả đời để làm chủ, nhưng đòi hỏi thời gian đó vẫn còn để đánh giá cao sự lộng lẫy của nó. Khám phá ẩm thực Pháp: một nghệ thuật, một truyền thống - một cách sống.
Cập nhật bởi Elaine Lemm