Những empanadas độc đáo và ngon miệng này có lớp vỏ bên ngoài được làm bằng masarepa, bột ngô được nấu trước được sử dụng để chế tạo các loại đậu . Việc làm đầy là thịt bò hầm (hoặc thịt lợn) và khoai tây dày dạn với hogao .
Chiên những món empanadas này mang lại cho họ một ngoại thất giòn, nhưng bánh bột ngô thơm ngon và mềm mại bên trong. Đó là truyền thống để phục vụ các empanadas với nước sốt cay aji , nhưng tôi cũng thích chúng với nước sốt ớt .
Bạn có thể làm cho các empanadas trước thời hạn và thư giãn chúng cho đến khi bạn sẵn sàng để chiên chúng.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 cà chua (thái nhỏ)
- 6 củ hành xanh (thái nhỏ)
- 1 củ hành tây nhỏ (thái nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1 gói Sazón Goya con azafran (nghệ tây) (khoảng 2 muỗng cà phê)
- 1/4 lá ngò (chẻ nhỏ)
- 1 pound đầu hoặc bít tết váy (hoặc thịt lợn tương tự)
- 3 khối thịt bò
- 1/2 pound khoai tây vàng hoặc trắng
- 3 chén masarepa vàng (bột ngô trước hoặc harina de maiz)
- 2 muỗng cà phê đường
- Muối và hạt tiêu để nếm
- 2 chén dầu thực vật (để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị hogao: Dầu ô liu nóng trong một stockpot lớn. Thêm tỏi, cà chua, hành tây, thì là, gia vị đậu nành, và ngò và xào trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi hành tây rất mềm (khoảng 12-15 phút). Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
- Hủy bỏ hogao từ nồi và đặt sang một bên trong một bát riêng biệt. Thêm khối thịt bò vào nồi.
- Xắt thịt bò vào các miếng và thêm vào nồi. Đậy thịt bằng nước và đun sôi.
- Thịt bò mềm cho đến khi rất mềm khi xỏ với một cái nĩa, khoảng một giờ.
- Peel và quý khoai tây và thêm vào thịt bò, thêm nhiều nước hơn nếu cần thiết để trang trải khoai tây. Đun sôi cho đến khi khoai tây rất mềm. Hủy bỏ nồi từ nhiệt và để cho thịt và khoai tây mát trong nước dùng.
- Loại bỏ thịt và khoai tây vào một cái bát riêng và đặt sang một bên. Lọc nước dùng vào cốc và trữ lượng lớn.
- Đặt masarepa vào tô lớn. Khuấy 1 chén nước dùng dự trữ vào masarepa, cùng với 2 1/4 chén nước nóng và 2 muỗng cà phê đường.
- Trộn với muối và hạt tiêu và dành riêng trong 10 phút.
- Cắt thịt và khoai tây. Khuấy thịt lợn đã được đặt vào thịt và khoai tây và trộn kỹ, thêm một chút nước dùng thịt bò và nghiền khoai tây .
- Lăn bột masarepa vào khoảng 40 quả bóng golf.
- Làm việc với một quả bóng bột tại một thời điểm, san bằng mỗi quả bóng thành một vòng tròn 4 inch giữa 2 tờ bọc nhựa. Đặt một muỗng cà phê hoặc để điền vào giữa của vòng tròn bột, và gấp vòng tròn trong một nửa để làm cho một hình dạng mặt trăng nửa bao quanh điền. Con dấu các cạnh bằng ngón tay của bạn. Lặp lại với tất cả các quả bóng bột.
- Làm nóng dầu thực vật đến 350 độ. Fry empanadas theo lô cho đến khi chúng có màu nâu vàng (khoảng 5 phút). Xả trên khăn giấy. Phục vụ empanadas ấm áp với nước sốt aji.
Lưu ý: Bạn có thể định hình các empanadas một ngày trước và làm lạnh chúng cho đến khi bạn sẵn sàng chiên. Một khi empanadas được nấu chín, giữ cho chúng ấm trong lò nướng 200 độ cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.