Nếu bạn duyệt qua sách dạy nấu ăn Trung Đông, bạn có thể thấy rằng họ luôn hướng dẫn bạn rửa và ngâm gạo trong nước trước khi nấu. Điều này có cần thiết không?
Hầu hết gạo hạt dài bán không cần phải ngâm. Tuy nhiên, một số loại gạo nhập khẩu và gạo basmati phải được ngâm. Nó phân tách các hạt và cho phép một loại gạo mịn hơn, ít dính hơn.
Tôi ngâm và xả basmati và tất cả gạo nhập khẩu trong 2 giờ trong nước lạnh trước khi nấu.
Nó thực sự làm cho một sự khác biệt lớn trong kết cấu và hương vị.