Riesling là một trong những giống rượu vang phát triển nhanh nhất trên thị trường rượu vang hiện nay. Nhưng tại sao? Vâng, trong số những người yêu thích rượu vang, đầu bếp và người sommeliers, giống này nhận được sự chú ý đặc biệt đối với nhân vật thân thiện với thực phẩm, ăn kiêng và độ chua của nó. Vì khẩu vị thích nhiều loại hương vị thực phẩm hơn, các loại rượu vang có thể phù hợp với hóa đơn ghép đôi thực phẩm rộng hơn sẽ thấy sự gia tăng nhu cầu. Đây là nơi Riesling đá; sẽ rất khó để tìm ra một loại rượu có sức chứa nhiều hơn để giải quyết các lựa chọn thực phẩm quốc tế ấn tượng có sẵn trên các bảng ngày nay.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu không bị thất bại cho một loạt các món khai vị, Riesling đã được bảo hiểm của bạn. Nếu bạn đã có một món ăn cay Thái - một lần nữa nó Riesling để bảo lãnh bạn ra, cho phép hơi ngọt chế ngự nhiệt. Trung Đông đến ẩm thực Mexico, đó là Riesling để giải cứu cặp đôi. Chưa kể nhiều món tráng miệng và salad, cùng với các món thịt gia cầm và thịt lợn giả chuẩn, tất cả các đối tác tự nhiên cho mọi thứ Riesling.
Tại sao Riesling lại thân thiện với thực phẩm?
Một trong những đặc quyền ghép nối khóa của Riesling là thông qua sự đa dạng tuyệt đối. Kệ rượu ngày nay chú ý đến một loạt các Rieslings khu vực đầy ấn tượng, với nhiều lựa chọn ngọt ngào cho đến khô, ánh sáng cho đến những chai rượu toàn thân và những ảnh hưởng đáng kể của vùng terroir. Rieslings được biết đến với sự cân bằng đáng kể của họ giữa axit và đường. Đó là độ chua cho phép nó gặp phải và woo một loạt các đối tác ghép nối tấm khó khăn. Axit cho phép rượu để xử lý nước sốt thịnh soạn, thịt cao cấp và thậm chí giá rẻ hơn như món khai vị trong khi đồng thời bù đắp hương vị thơm của gừng và vôi trong giá vé châu Á.
Yếu tố trái cây bẩm sinh của Riesling (táo, lê, cam quýt và nhiệt đới) và sở thích cá nhân cho phong cách ngọt ngào làm cho loại rượu này trở nên tự nhiên để làm dịu nhiệt của thức ăn cay hơn với một chút ngọt ngào.
Làm mới Riesling
Riesling rất thích được làm mới. Với ít hoặc không có ảnh hưởng gỗ sồi, một sự miễn cưỡng để pha trộn với các giống nho khác và không có quá trình lên men malolactic rối tung với biểu hiện của nó, bản thân nho còn lại để tỏa sáng.
Kết hợp các yếu tố hương vị với các hồ sơ nhẹ hơn thân, xu hướng được ướp lạnh trước khi phục vụ, và thường là một liên lạc của đường dư và bạn đã có một trifecta cho trưng bày một rượu tiếp thêm sinh lực hứa hẹn sẽ được cả sinh động và tươi từ đầu đến cuối.
Chiến lược ghép đôi thực phẩm của Đức Riesling
Tùy thuộc vào khu vực cụ thể, Rieslings Đức có xu hướng cho thấy nhiều táo, lê hoặc cam quýt và thậm chí cả trái cây nhiệt đới ghi chú cùng với mức độ rượu thấp hơn, thường lần với một liên lạc ngọt ngào và luôn luôn tốt axit. Rieslings Đức được biết đến với sự kết hợp tốt với các món ăn Trung Quốc, ẩm thực Cajun, Tex-Mex (với ngò), thịt lợn nướng, vịt quay hoặc ngỗng, hải sản, thực phẩm Thái Lan và thậm chí cả salad trộn với khó để ghép thành phần như giấm.
Thực phẩm Ghép theo Phân loại chín của Đức :
Riesling của Đức được phân loại theo cách chín muồi khi được chọn (chỉ ra mức đường trong nho). Mức đường càng cao, rượu càng ngọt và có nhiều tiềm năng hơn cho rượu tùy thuộc vào phương pháp làm rượu của nhà sản xuất rượu. Dưới đây là sáu loại phân loại nho phổ biến nhất được sử dụng trên chai Đức và những loại thực phẩm có xu hướng hoạt động tốt với mỗi loại.
- Kabinett - Đây là Riesling khô nhất của Đức, với thân hình khá nhẹ. Kabinett hoạt động tốt với hải sản, châu Á, Thái, sushi, rau, tỏi và thịt gia cầm hoặc thịt lợn nhẹ hơn.
- Spatlese - Đây thường là một loại rượu vang khô với một cơ thể trung bình. Spatlese hoạt động tốt với các món ăn cay, các món ăn trái cây, tôm hùm, sò điệp và cá, thịt lợn, bánh mì BLT và thịt hun khói.
- Auslese - Một lựa chọn tuyệt vời cho bơ, pho mát phong phú, cua, phô mai dê, gan ngỗng và các món ăn kết cấu phong phú.
- Beerenauslese - Đây là nơi các loại rượu vang Riesling quyết định biến thành loại "ngọt". Đây là loại Riesling tuyệt vời với caramel, táo, đào và kem, món tráng miệng ngọt và bánh nướng.
- Trockenbeerenauslese - Phân loại Riesling ngọt ngào này được làm cho phô mai xanh, bánh táo, món tráng miệng caramen, trái cây nhiệt đới và các loại tương tự.
- Eiswien - Nghĩa đen là " rượu vang ", đây là cấp trên của rượu vang tráng miệng và thực sự là một món tráng miệng theo đúng nghĩa của nó. Tuy nhiên, nếu bạn phải ghép nó với một cái gì đó nó là một tự nhiên với chỉ là về bất kỳ món tráng miệng yêu thích.
Alsatian Riesling - Alsatian Rieslings, nổi tiếng khô và cực kỳ sắc nét với tính chất độc đáo, chua và hấp dẫn của peppy, hấp dẫn với cá hun khói, bánh cua, gan ngỗng, ngỗng nướng, pâté và trò chơi hoang dã.
Washington Riesling - Những loại rượu vang New World này có thể chạy gam màu từ ngọt đến khá khô và thường cho thấy nhiều trái cây và nhân vật bắn tỉa hơn. Các đối tác kết hợp thực phẩm đa năng, bắt đầu một Washington Riesling với tất cả các loại chủ đề như ẩm thực kết hợp Châu Á, hải sản và cà ri.
Riesling là một lựa chọn rượu vang có thể xử lý một loạt các món ăn yêu thích, từ các loại nước sốt ngọt cho đến nước sốt đầy hương vị và các loại ngũ cốc cay. Đây là rượu vang trắng “đi đến” có thể xử lý hầu hết các loại thực phẩm, hầu hết thời gian.