Tổng quan về hệ thống phân loại rượu vang Riesling của Đức
Nhãn hiệu rượu vang Riesling của Đức nổi tiếng vì cồng kềnh để giải mã và có thể đe dọa người tiêu dùng bởi vì chúng thường chứa những từ lớn, với nhiều lingo phân loại khó hiểu. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ mất vài phút để tìm hiểu các từ khóa cần tìm và một vài vùng Riesling lớn, bạn sẽ phân tách các nhãn Riesling một cách nhanh chóng.
Phân loại chất lượng Riesling bắt đầu với rượu vang bảng cơ bản, "Tafelwein" và tiến hành chỉ định cấp 5 "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - được dịch sang "Rượu chất lượng có thuộc tính". Đây là phân loại chất lượng của nhãn rượu vang nổi bật ở trên.
Ở cấp độ phân loại chất lượng cấp 5 này, hệ thống phân loại “chín muồi” bắt đầu chỉ định ai là người trong thế giới Riesling của Đức.
Hệ thống phân loại độ chín giao tiếp khi nho được chọn, vì vậy nó là chỉ báo về mức đường nho ban đầu không phải là mức đường còn lại cuối cùng của chai. Các loại rượu vang theo thứ tự tăng dần độ chín như sau:
Kabinett
Đây là phân loại Riesling được làm từ nho chín, ít nhất là sản xuất ra loại rượu vang Riesling nhẹ nhất. Họ có xu hướng có nồng độ cồn thấp hơn (trong khoảng 8-10%) và thường được làm theo kiểu khô. Là một loại rượu vang Riesling, đây là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với một loạt các loại thực phẩm. Cân nhắc ghép đôi Kabinett khô với sushi, động vật có vỏ, phô mai dê hoặc thức ăn Thái.
Spätlese
Theo nghĩa đen dịch là "hái muộn" đề cập đến nho Riesling được chọn muộn trong mùa thu hoạch.
Riesling này thường có một cơ thể trung bình và tăng cường độ hương vị, do thêm ngày nắng. Phân loại Riesling này có thể được thực hiện theo phong cách khô hoặc ngọt. Cân nhắc ghép nối các hình thức khô hơn với nước sốt kem, thịt gia cầm hoặc thịt lợn dựa trên các món ăn hoặc cua; giữ phiên bản ngọt ngào của Riesling để phục vụ với các món ăn châu Á hoặc Mexico - một thứ có chút gia vị.
Tiếng Auslese
Được dịch là "ra chọn" chỉ định nho chín chọn ra từ một cụm quả cụ thể. Riesling này cũng có thể được chế tác thành một phiên bản khô hoặc ngọt. Đây là dãy Riesling đầu tiên có thể thể hiện trạng thái rượu tráng miệng thật. Tuy nhiên, nhiều loại rượu vang của Auslese được làm theo phong cách khô và tạo cho một đối tác ghép đôi thanh lịch với giá vé tốt hơn.
Beerenauslese (BA cho ngắn)
Riesling này được làm thành các loại rượu vang tráng miệng sang trọng được tìm ra cho khả năng tương thích của họ với vô số các lựa chọn món tráng miệng nhưng đặc biệt là món tráng miệng, món tráng miệng caramel và thậm chí gan ngỗng.
Trockenbeerenauslese (viết tắt là TBA)
Được dịch là "chọn hái quả mọng khô" chỉ định thu hoạch muộn, chọn Botrytis , nơi quả mọng bắt đầu mọc trên cây nho, tập trung đường). Các loại rượu vang Trockenbeerenauslese này là các loại rượu vang tráng miệng, mật độ cực kỳ đậm đặc, có mật độ cao, có thể đòi hỏi một mức giá khá cao. Cung cấp cho họ một đi với pho mát xanh, bánh táo, món tráng miệng đầy trái cây và xử lý ngọt nói chung.
Eiswein
Đây là những loại rượu vang tráng miệng nổi tiếng được thu hoạch từ nho có độ đậm đặc cao đã thực sự đông lạnh trên cây nho và sau đó được ép để tạo ra một loại rượu vang tráng miệng giàu hương vị cao, có năng suất cao.
Ngoài ra còn có các chỉ số đường dư lượng nhãn để ghi nhớ: nếu rượu khô, nó được dán nhãn là "Trocken" (khô); "Halbtrocken" (tiếng Đức cho "nửa khô", có nghĩa là "khô khan") và ghi nhớ rằng Rieslings ngọt ngào hơn có thể được thực hiện theo phong cách Kabinett, Spatlese, Auslese hoặc Beernauslese (BA) và Trockenbeerenauslese (TBA), nó chỉ phụ thuộc vào sự cân bằng giữa độ chua, đường, pH và rượu.