Một thức uống giải khát Tây Ban Nha để đánh bại nhiệt
Horchata là loại đồ uống giải khát rất phổ biến được tiêu thụ ở Tây Ban Nha trong mùa hè nóng bức. Nó được làm từ củ của cây hạt, mà trong tiếng Tây Ban Nha được gọi là chufa , do đó tên horchata de chufa . Horchata (còn gọi là horchata Valencia ) có màu trắng, màu trắng và được phục vụ lạnh .
Horchata de chufa dễ bị nhầm lẫn với horchata uống Mexico; Tuy nhiên, đồ uống lạnh đó được làm bằng gạo thay vì chufa.
Chufa là gì?
Chufa có một số tên bằng tiếng Anh, bao gồm cả "quả hạnh nhân" và "hạt hổ". Chufa được giới thiệu bởi người Moor và chủ yếu được trồng trong cộng đồng Valencia, ở miền đông Tây Ban Nha. Chufa là một củ nâu xuất phát từ gốc của cây hạt, hoặc Cyperus esculentus . Nó ngọt và có vị ngọt và rất giống với hạnh nhân hoặc quả phỉ.
Để làm cho horchata , chufas phải được thu hoạch, làm sạch và từ từ sấy khô trong một khoảng thời gian ba tháng. Sau đó chúng được nghiền, nhả ra nước sữa, và trộn với nước, đường và đôi khi nước chanh trước khi trải qua một quá trình lọc để trở thành horchata . Thức uống giải khát này có tính nhất quán tương tự với sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân , nhưng tất cả đều là hương vị riêng.
Tính sẵn có của Horchata
Từ giữa tháng 3 đến hết mùa hè, người Valencia ở mọi lứa tuổi được hưởng horchata và thường được phát hiện bên ngoài một viên thuốc làm mát bằng loại nước giải khát này.
Nó cũng phổ biến ở Andalucia và Murcia.
Horchata có sẵn chủ yếu ở Tây Ban Nha — trong các nhà hàng, quán cà phê và siêu thị. Có một số thương hiệu của horchata thương mại sản xuất, có thể được bán tiệt trùng, khử trùng hoặc ở dạng bột. Dạng phổ biến nhất là chai tiệt trùng được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa.
Nếu một chuyến đi đến Tây Ban Nha không phải là trong tương lai gần, bạn cũng có thể tìm thấy horchata để bán trực tuyến tại La Tienda - The Best of Spain.
Phục vụ Horchata
Horchata không cần phải được làm lạnh; Tuy nhiên, vì nó được phục vụ lạnh đá nó cần phải được ướp lạnh trước. Nó cũng có thể được đặt trong tủ lạnh cho đến khi đông lạnh một phần cho một thức uống mát lạnh thực sự làm mới. Horchata nên được lắc kỹ trước khi uống và tiêu thụ trong vòng ba ngày sau khi mở.
Nó thường được phục vụ với một chiếc bánh dài, mỏng gọi là farton , được nhúng vào đồ uống lạnh, sữa. Ngoài ra còn có một phiên bản gọi là "Cubano", nơi một muỗng kem sô-cô-la được thả vào ly. Những người khác kết hợp horchata của họ với một chút quế, cà phê hoặc chanh.
Giá trị dinh dưỡng
Chufas, hoặc các loại hạt hổ, thực sự là một loại thực phẩm lành mạnh theo Hội đồng điều tiết về xuất xứ "Chufa de Valencia". Chúng có nhiều axit béo không bão hòa và rất tốt cho da và tóc. Hạt hổ là khoảng 25 phần trăm chất béo, 30 phần trăm tinh bột, và 7 phần trăm protein và giàu chất xơ để khởi động.