Không Buttermilk? Hãy thử các Hacks công thức này
Bạn đã có một công thức mà gọi cho bơ sữa, nhưng tủ lạnh của bạn đã không thả chủ yếu từ năm 1940. Phải làm gì? Đừng lo lắng! Bạn có thể tự thay thế. Dưới đây là một số cách để có được bơ sữa trong một công thức, cũng như cách để kết hợp sữa vào công thức nấu ăn gọi cho sữa "ngọt" thông thường.
Tại sao nấu với bơ?
Buttermilk mang lại một hương vị hơi thơm cho công thức nấu ăn và thêm fluffiness (nghĩ bánh kếp) và một sự gia tăng tuyệt vời để nướng hàng hóa.
Đó là bởi vì axit lactic trong bơ sữa - một sản phẩm của quá trình lên men - phản ứng mạnh mẽ với baking soda , thường được bao gồm trong công thức nấu ăn men.
Nếu bạn thấy tang của bơ sữa hấp dẫn bạn có thể muốn thay thế một số hoặc tất cả sữa được gọi trong một số công thức nấu ăn. Tuy nhiên, khi sử dụng bột nở , hãy cẩn thận trong việc thay thế bơ sữa cho sữa thường xuyên vì nó làm rối loạn sự cân bằng kiềm với axit. Bơ sữa có nhiều axit hơn sữa thông thường, làm giảm lượng khí carbon dioxide thải ra và cản trở quá trình men quan trọng đối với những công thức này.
Để đạt được kết quả mong muốn khi sử dụng bơ thay vì sữa, hãy đảm bảo thay thế baking soda cho một số hoặc tất cả cho bột nở. Đối với mỗi cốc bơ được sử dụng thay cho sữa ngọt, giảm lượng bột nở 2 muỗng cà phê, và thay bằng 1/2 muỗng cà phê baking soda.
Bơ sữa thay thế
Nếu bạn không có bơ sữa trên tay, bạn có thể dùng sữa chua , một sản phẩm sữa lên men khác có hàm lượng axit lactic cao.
Sữa chua có thể được thay thế cho bơ sữa, thể tích cho khối lượng, có nghĩa là 1 cốc sữa chua có thể được thay thế cho 1 chén bơ. Ngược lại, bạn thường có thể thay thế sữa bột cho sữa chua hoặc sữa chua trên cơ sở một-một.
Một lựa chọn khác là "sữa chua", một hỗn hợp sữa và nước cốt chanh hoặc giấm.
Hoặc, nếu hương vị chanh (hoặc hương vị giấm) là không mong muốn, kem của cao răng thêm vào sữa cũng sẽ làm tăng axit lactic.
Biện pháp tương đương bơ và các biện pháp
Công thức gọi cho bơ sữa nhưng không có trong tủ lạnh? Dưới đây là một số cách để thay thế bơ sữa.
- 1 cốc bơ sữa = 1 cốc sữa chua
- 1 cốc bơ sữa = 1 cốc sữa CỘNG ĐỒNG 1 muỗng canh giấm hoặc nước chanh (để yên trong 10 phút trước khi sử dụng trong công thức)
- 1 cốc bơ sữa = 1 cốc sữa CỘNG ĐỒNG 1 3/4 muỗng cà phê kem cao răng
- 1 cup buttermilk = 1 chén nước CỘNG VỚI 4 muỗng canh bơ sữa bột (hoàn nguyên trước khi sử dụng hoặc thêm khô để làm khô nguyên liệu và làm ướt thành phần ướt trước khi trộn)
- 1 cốc bơ sữa = 1/4 cup milk PLUS 3/4 cup sữa chua
- 1 cốc bơ sữa = 1/4 cốc sữa PLUS 3/4 chén kem chua
- 1 cốc bơ = 8,5 ounce
- 1 cốc bơ = 242 gram
Thông tin thêm về Buttermilk và Buttermilk Recipes
Dưới đây là thông tin và công thức nấu ăn bao gồm cả bơ sữa.