Ghép rượu với cá và hải sản

Ghép rượu với cá hoặc hải sản có thể gây khó khăn. Có, các loại rượu vang trắng thường là lựa chọn đúng - nhưng loại nào? Chọn một màu trắng khô khi bạn cần một toàn thân, rượu vang tươi tốt và bạn sẽ phải thất vọng. Điều gì về hải sản với nước sốt nặng, như thịt nướng hoặc nước sốt cà chua? Bạn có sử dụng cùng một loại rượu với tôm nướng mà bạn làm với tôm hùm Thermidor ?

Nó có thể gây nhầm lẫn. Dưới đây là một số quy tắc nhanh và một số loại rượu vang đi kèm cho bất cứ khi nào bạn đang phục vụ hải sản. Đừng lo lắng nếu bạn không thể có được rượu vang chính xác ở đây. Đây là những quy tắc chung, và như chúng ta đều biết, các quy tắc được thực hiện để bị phá vỡ.

• 01/08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Rượu vang sủi , cho dù là từ California, Pháp, Tây Ban Nha, hay Ý, là nơi hoàn hảo cho món chiên. Trong khi các loại bia nhẹ kết hợp tốt với hải sản chiên, hầu hết các loại rượu đều mất đi thứ gì đó khi bạn ghép chúng với tempura hoặc bột bia dày. Không phải như vậy với rượu vang lấp lánh, có bong bóng cắt qua trọng lượng của thức ăn chiên như thể các loại rượu vang được làm cho món ăn. Những loại rượu vang này cũng kết hợp tốt với trứng cá muối. Không thích rượu vang sủi? Hãy thử một vero tiếng Bồ Đào Nha verde.

• 02/08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Đây là những quý tộc của rượu vang trắng cá. Khô, khổ hạnh, và sắc nét, chenin blanc và pinot grigio là các loại rượu vang để đạt được khi phục vụ cá nạc, cá trắng nấu chín đơn giản. Cá bơn, cá bơn , cá nhám, cá hồng, ngao thô, hoặc hàu đều làm tốt với những loại rượu vang này. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng những loại rượu này để cắt giảm chất béo tự nhiên ở một số loài cá, chẳng hạn như cá mập sọc , cá da trơn, tôm hùm hoặc trai. Bạn đang tìm kiếm thứ gì đó không phù hợp với phong cách này? Hãy thử một vermentino Ý hoặc một assyrtiko Hy Lạp.

• 03/08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Đây là vương quốc của người da trắng đầy đủ hơn. Oaky chardonnay nhận được một rap xấu những ngày này, nhưng nó tuyệt vời với sọc bass, cua , hàu sống, thậm chí tôm hùm. Lý thuyết ở đây là để phù hợp với một rượu vang toàn thân với một món ăn toàn thân. Nếu bạn có một canh dựa trên nước dùng, chardonnay hoạt động tuyệt vời. Nếu bạn có một con cá nhỏ hơn một chút, chẳng hạn như cá xanh hoặc cá thu, hãy thử ghẻ hoặc ghẻ, hoặc một con bọ hung Ý.

• 04/08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Đây là những người da trắng thậm chí còn đầy đủ hơn mà thường có một số vị ngọt kéo dài cho họ. Những loại rượu vang này hoàn hảo với hải sản châu Á hoặc bất cứ thứ gì có vị cay. Gewurztraminer đặc biệt tốt với hải sản Việt Nam zingy, và các hương vị nhiệt đới của Roussanne và Marsanne, đó là Rhone trắng varietals, kết hôn hoàn hảo với hương vị của châu Á.

• 05/08

  Albarino, Verdelho

  Những giống cây này là từ Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha nhưng ngày càng được trồng ở California. Một cái gì đó về họ làm cho các loại rượu vang hoàn toàn hoàn hảo với động vật có vỏ - trai , trai, và sò điệp , cũng như cua và tôm hùm.

• 06/08

  Khô Fino Sherry

  Khô fino sherry là loại rượu hoàn hảo với tôm được nấu chín đơn giản. Thời gian, kết thúc của câu chuyện. Nếu bạn ăn nhiều cocktail tôm , hấp, nướng, hoặc xào, thì đây là đồ uống đi kèm với nó. Hãy chắc chắn để mua thực sự Tây Ban Nha khô shino sherry, đó là achingly khô và hơi mặn. Mẹo: Rượu vang này cũng kết hôn tốt với hạnh nhân.

• 07/08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Về cơ bản, đây là loại rượu vang đỏ nhẹ. Có vài trường hợp quý giá mà bạn muốn có một màu đỏ lớn với hải sản, nhưng màu đỏ ánh sáng làm khá tốt với cá hồi , cá ngừ, cá ngừ, cá kiếm, cá thu, cá xanh, hoặc cá béo, thịt, cá có hương vị lớn khác. Chianti , mà chủ yếu là Sangiovese, với nước sốt spaghetti và ngao hoặc bạch tuộc hầm trong nước sốt cà chua là tuyệt vời. Hãy cẩn thận, mặc dù: Tránh kết hợp màu đỏ với hải sản cay, như bạn có thể sẽ có được một hương vị kim loại khó chịu.

• 08/08

  Rosés và rượu vang đỏ khác

  Hoa hồng Tây Ban Nha, Pháp hoặc California là tuyệt vời khi nước sốt của món ăn nặng hơn màu trắng sẽ kêu gọi, nhưng không hoàn toàn phù hợp với màu đỏ đầy đủ. Rosés có thể thay thế cho người da trắng toàn thân như chardonnay và fumé blanc. Hãy xem xét chúng khi nướng cá kiếm hoặc cá ngừ nướng. Rosé cũng là một lựa chọn tốt với súp hải sản dựa trên cà chua, chẳng hạn như cioppino hoặc zuppa da pesce .