Thức ăn Ấn-Trung hoặc 'Chindian' là một sản phẩm của cộng đồng người Trung Quốc khổng lồ sống ở Ấn Độ. Các hương vị thơm ngon của thức ăn của họ đã được thực hiện và thích nghi với khẩu vị Ấn Độ. Công thức này dễ dàng kết hợp Ấn Độ Dosa với một món xào ngon kiểu Trung Quốc chiên và chắc chắn sẽ rất phổ biến.
Công thức này cho bạn thấy làm thế nào để nấu các điền cho dosa và làm thế nào để chuẩn bị một dosa từ một bột trước đó làm. Để làm cho bột của riêng bạn, yếu tố trong thời gian chuẩn bị cho điều đó (xem liên kết dưới đây). Công thức này phục vụ 4 người.
Những gì bạn cần
- Đối với điền:
- 10 ớt (khô, đỏ, cuống và ngâm qua đêm trong nước nóng)
- 3 muỗng canh dầu hướng dương (hoặc dầu ăn cải dầu / rau cải)
- 3 muỗng canh tỏi (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê gừng (thái nhỏ)
- 1 củ hành lớn (băm nhỏ)
- 1 chén hành lá (củ cải và lá xắt nhỏ)
- 1 thìa cà chua nước sốt cà chua
- 1 muỗng canh sốt ớt đỏ
- 4 muỗng canh cà chua nghiền
- 2 muỗng cà phê giấm
- 1 quả ớt chuông lớn (xanh, thái nhỏ thành từng miếng nhỏ)
- 1 chén giá đỗ
- 1 chén cà rốt (cắt thành juliennes, que que mỏng)
- 1 chén mì trứng (nấu chín)
- Đối với Dosa:
- 2 tách
- Bột dosa
- 1/2 chén dầu hướng dương (hoặc dầu cải dầu / rau cải để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm đầy:
- Đun nóng chảo trên lửa vừa. Thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng đến khi có khói.
- Bây giờ thêm tỏi xắt nhỏ và xào cho đến khi màu vàng nhạt.
- Thêm gừng xắt nhỏ và chiên trong một phút nữa.
- Thêm hành tây, hành lá, cà chua, nước sốt ớt và cà chua nghiền và xào cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp. Khuấy đều.
- Bây giờ thêm giấm và khuấy đều.
- Thêm ớt chuông xanh, cà rốt, giá đỗ và mì và trộn đều để tất cả nguyên liệu được phủ nước sốt. Tắt nhiệt ngay bây giờ khi bạn không muốn ớt chuông, mầm và cà rốt để có được ủy mị.
Để làm cho dosa:
- Đặt dầu ăn vào tô nhỏ và sẵn sàng. Bạn cũng sẽ cần một bát nước đá lạnh, một cái chảo không dính lớn, phẳng, 2 tờ khăn giấy, một cái muôi, một cái thìa và một bàn chải phết.
- Gấp một tờ khăn giấy vào một cái mền và nhúng nhẹ vào bát dầu ăn. Bóp ra bất kỳ dư thừa và sau đó chà khăn giấy trên khắp bề mặt của chảo không dính mỡ. Lượng dầu chính xác là như vậy mà nó hầu như không nhìn thấy được trong chảo. Bây giờ bật nhiệt / ngọn lửa ở mức trung bình cao.
- Đổ đầy nước lên đến mức 3/4 với bột Dosa. Nhẹ nhàng đổ bột này vào giữa chảo - giống như bạn làm bánh kếp - cho đến khi cái lò nồi trống.
- Bây giờ bắt đầu lây lan bột trong chuyển động tròn quét để tạo thành một bánh khoảng 8 "đường kính. Đừng lo lắng nếu Dosa phát triển lỗ nhỏ như bạn lây lan bột. Điều này là bình thường.
- Ngay sau khi bạn đã hoàn thành lây lan bột ra trên chảo, nhúng bàn chải phết trong dầu ăn và drizzle dầu trên bề mặt của dosa và cũng xung quanh các cạnh của nó. Bây giờ giữ chảo bằng tay cầm của nó, nâng lên và xoay nó để làm cho dầu drizzled lây lan trên khắp Dosa.
- Khi bề mặt trên bắt đầu trông chín (nó sẽ không còn trông mềm hoặc chảy nước mắt nữa), lật Dosa. Bởi thời gian này, lý tưởng, bề mặt bên dưới nên có màu vàng nhạt. Cho phép nấu trong 1 phút sau khi lật.
- Dosa gần như đã hoàn thành. Thìa khoảng 1/4 lượng bạn đã chuẩn bị trước đó lên một bên của trung tâm của Dosa và sau đó gấp lại thành một nửa và cho phép nấu thêm 30 giây nữa.
- Cất cánh từ nhiệt và phục vụ ngay lập tức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 522 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 918 mg |
| Carbohydrates | 90 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 17 g |