Bao giờ chạy qua các sườn bò thịt theo phong cách nông thôn tại cửa hàng tạp hóa và không biết phải làm gì với chúng? Vâng, công thức này sẽ khắc phục vấn đề đó.
Cho rằng việc cắt thịt bò này khá gầy, đó là ứng cử viên hoàn hảo cho việc nấu chậm. Không giống như các xương sườn ngắn, chúng không tạo ra bất kỳ chất béo nào, vì vậy không cần phải ráo nước một nửa bằng cách nấu. Công thức này yêu cầu một loại sốt cà chua và sốt thịt nướng màu đỏ đơn giản có vị ngọt nhẹ với mật ong.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds / 700 g xương sườn thịt bò kiểu quốc gia
- 1 1/2 chén / 360 mL nước sốt cà chua
- 1/2 chén / 120 ml rượu vang đỏ, dành một nửa cho chảo khử ẩm
- 1/3 chén / 80 ml hành tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh / 15 ml dầu ôliu
- 2 muỗng canh / 30 ml nước tương natri thấp
- 1 muỗng canh / 15 mL mật ong
- 2 muỗng cà phê / 10ml sốt Worcestershire
- 2 muỗng cà phê / 10 mL herbes de provence
- 2 muỗng cà phê / 10 mL muối
- 1 thìa cà phê / 5 ml mù tạt khô
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 mL tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê bột 1.25 ml cayenne (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp nước sốt cà chua, 1/2 rượu vang đỏ, nước tương, mật ong, nước sốt Worcestershire, rau thơm, mù tạt khô, tiêu đen và cayenne trong một cái bát. Để qua một bên.
- Trong một cái chảo lớn, dầu ô-liu nóng. Thêm hành tây và nấu trong 1 đến 2 phút. Thêm tỏi và nấu thêm 1 phút nữa. Hủy bỏ với muỗng rãnh và đặt vào một bát với hỗn hợp nước sốt. Rắc cả hai bên sườn với muối và hạt tiêu. Thêm vào chảo và cắt thịt trên tất cả các bên (khoảng 2 phút mỗi bên). Hãy chắc chắn rằng chảo là tốt và nóng.
- Khi thịt được làm xong, hãy loại bỏ và đặt chúng vào nồi nấu chậm . Giữ chảo nóng và thêm 1/2 rượu vang đỏ (1/4 chén) để chảo cho phép nó để deglaze. Để bong bóng hỗn hợp trong 15 đến 30 giây. Giảm nhiệt. Thêm hỗn hợp nước sốt vào chảo và hâm nóng, khoảng 1 đến 2 phút. Một khi nước sốt được trộn đều, đổ qua thịt và bật nồi nấu chậm cho nhiệt độ cao . Nấu trong 30 phút trên cao và giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 6 đến 8 giờ.
- Vào cuối thời gian nấu, sườn bò nên được nêm thầu. Hãy nhẹ nhàng khi tháo khỏi nồi nấu chậm. Nếu bạn đang nghiêng như vậy, bạn cũng có thể cắt nhỏ thịt bò và thêm vào bánh mì với nước sốt trên đầu trang hoặc phục vụ trên mặt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 621 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 36 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2,526 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 8 g |