Đây là một công thức thỏ có phong cách Brive từ Brive-la-Gaillarde, một xã ở miền nam miền trung nước Pháp. Các món hầm được làm đầy với cà chua và ceps, hoặc nấm porcini , được trồng trong khu vực. Được kết hợp với khoai tây nướng, salad xanh và rượu vang trắng, món ăn an ủi này là nơi lý tưởng cho bữa tối dễ dàng, đầy đủ.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh mỡ vịt
- 8 hẹ, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, nghiền nát
- Chân và yên của 1 con thỏ lớn (không tách rời)
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 chén rượu vang trắng khô
- 4 quả cà chua mận (chần, da, và giảm một nửa theo chiều dọc)
- 1/4 thìa cà phê khô húng tây
- 10 ounce ceps, làm sạch (nấm porcini)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo lớn trên lửa vừa, xào hành và tỏi cho đến khi chúng mềm và bắt đầu caramen, khoảng 5 đến 7 phút. Chuyển hành tây và tỏi vào tô và đặt sang một bên.
- Mùa thỏ với muối và hạt tiêu; thêm nó vào chảo và nấu trên lửa vừa cao từ 4 đến 5 phút ở mỗi bên, để làm cho nó chín kỹ. Làm tan chảo bằng rượu vang trắng và cà chua. (Đứng lại một chút, quá trình sẽ gửi một hơi nước ngắn.)
- Quay trở lại hẹ tây và tỏi caramel vào chảo, cùng với húng tây và cep. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy chảo và để cho thỏ sôi trong 40 phút, cho đến khi nấu chín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 289 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Natri | 54 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 30 g |