Linguine với nước sốt ngao là một yêu thích tại nhà tôi. Đó là cả một điều trị, vì hải sản luôn có một chút cảm giác về điều trị, và siêu dễ dàng và nhanh chóng thực hiện. Phục vụ nó cho khách hoặc, khi nghêu phong phú và không đắt tiền trên thị trường, chỉ cần roi nó lên cho một bữa ăn tối trong tuần.
Nếu bạn thích linguine của bạn với nước sốt ngao để có một chút cà chua trong nó, chỉ cần thêm một pint hoặc 14 ounce có thể của cà chua bóc vỏ toàn bộ , xắt nhỏ lên, trong với rượu vang ở bước 2.
Những gì bạn cần
- 2 đến 3 pounds
- sò
- 2 tép tỏi
- 1/4 chén
- dầu ô liu
- 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ (tùy chọn)
- 1 chén rượu vang trắng khô
- 1/4 chén lá rau mùi tây lá
- 1 pound linguine (tươi hoặc khô)
- Trang trí: phô mai Parmesan để phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
- Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Trong khi đó, chà sạch ngao, nếu cần, và đặt chúng sang một bên trong một cái chao.
- Bóc vỏ và nghiền tỏi. Trong một cái chảo lớn hoặc nồi có nắp đậy kín trên lửa vừa cao, thêm dầu ô liu. Một khi dầu ô liu nóng, thêm tỏi. Nó sẽ sizzle ngay lập tức. Nấu, khuấy đều, cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Thêm hạt tiêu, nếu sử dụng. Thêm rượu vang trắng, đun sôi, giảm nhiệt để duy trì hơi sôi, và nấu, khuấy khi bạn nghĩ về nó, cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 10 phút.
- Xoay nhiệt trở lại mức trung bình cao, thêm nghêu, đậy nắp và nấu cho đến khi nghêu mở và nấu chín, từ 5 đến 10 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của trai. Khi hoàn tất, thêm mùi tây và khuấy đều để kết hợp.
- Trong khi ngao nấu, thêm muối vào nước sôi (đủ để nước có vị mặn) và mì ống. Nấu cho đến khi mềm để cắn (thời gian sẽ thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu.
- Có 2 cách để phục vụ mì ống. Đầu tiên, một cách dễ dàng: Chia mì ống giữa 4 đến 6 bát và đầu với số lượng ngao và nước sốt. Thứ hai, đòi hỏi một chút nỗ lực nhưng tôi thích nó: Sử dụng kẹp hoặc một muỗng rãnh để loại bỏ ngao từ nồi (chỉ cần đặt chúng trong một bát), thêm mì ống vào nước sốt trong nồi và khuấy để quăng để áo các mì ống kỹ lưỡng, phân chia mì ống giữa phục vụ bát và đầu với nghêu.
Phục vụ mì ống ngay lập tức, với phô mai Parmesan bên cạnh để mọi người thêm vào nếu họ muốn.
Lưu ý: Nếu bạn mua ngao trước thời hạn, bạn nên biết cách tốt nhất để lưu trữ chúng: Trong một cái chao đặt trên một bát lớn trong tủ lạnh và được phủ một chiếc khăn giấy ẩm; ý tưởng là để giữ cho chúng khỏi bị khô, nhưng cũng không để chúng ngồi trong một đống nước. Nếu chúng được bán cho bạn trong một túi nhựa, đó là tốt cho việc đưa chúng về nhà, nhưng không tuyệt vời để lưu trữ, kể từ khi trai còn sống và bạn không muốn nghẹt thở chúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 875 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Natri | 126 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 63 g |