Công thức nước sốt tiêu là nước sốt truyền thống từ vùng phía bắc của Tây Ban Nha được gọi là xứ Basque, hoặc el Pais Vasco . Trong nhiều thế kỷ, một vùng nông dân khiêm tốn và ngư dân, trong 25 năm qua, ẩm thực xứ Basque đã trở nên nổi tiếng ở cấp độ quốc tế, do sự sáng tạo sáng tạo của các đầu bếp Tây Ban Nha. Nó cũng đã trở nên nổi tiếng với pinchos của nó (Basque cho tapas ), tuy nhiên, các món ăn Basque cung cấp nhiều hơn nữa. Hải sản tươi ngon, thịt và trò chơi, nấm và rượu vang cùng nước sốt tinh chế được chế biến tại đó.
Nước sốt tiêu, hoặc piperrada, được làm bằng hành tây, ớt và cà chua mặc dù giống như hầu hết các thành phần món ăn truyền thống và tỷ lệ có thể khác nhau. Các biến thể phổ biến trong nước sốt bao gồm tỏi và / hoặc giăm bông Serrano. Nước sốt Piperrada thường đi kèm với thịt nướng hoặc thịt nướng hoặc cá, đặc biệt là cá ngừ hoặc cá tuyết muối ( bacalao ). Ở xứ Basque, nó cũng thường được phục vụ như là một khóa học đầu tiên với trứng. Dễ chuẩn bị và đầy hương vị, nước sốt này có thể được làm trước thời hạn và sẽ giữ được tốt trong vài ngày trong tủ lạnh.
Nước sốt truyền thống của Tây Ban Nha
Dưới đây là một số loại nước sốt truyền thống từ các vùng khác nhau của Tây Ban Nha:
- Công thức nước sốt Romesco ( Salsa Romesco ), từ Tarragona
- Tây Ban Nha Tỏi Mayonnaise Recipe ( Sốt Alioli ), từ Cataluna
- Công thức sốt cà chua Tây Ban Nha ( Sofrito )
- Cilantro Green Sauce Recipe ( Mojo de Cilantro ), từ quần đảo Canary
- Công thức nước sốt ớt đỏ ( Mojo Picon ), từ quần đảo Canary
Những gì bạn cần
- 1 củ hành lớn
- 1 ớt đỏ ngọt vừa
- 1 ớt chuông xanh vừa
- 2 tép tỏi
- 3 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 2 quả cà chua tròn chín
- Tùy chọn: 1/4 chén sốt cà chua
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, chuẩn bị rau. Gọt vỏ hành tây và ớt. Tinh bột cho tỏi. Cắt mỗi cà chua thành sáu đến tám miếng.
- Đổ một vài muỗng dầu ô liu vào chảo sâu rộng 9-10 inch. Xào hành tây từ 3 đến 4 phút. Thêm ớt và tỏi, và tiếp tục xào, thêm dầu nếu cần thiết.
- Khi ớt được làm mềm, thêm khối cà chua và tiếp tục nấu trên môi cho đến khi hành tây gần như là caramen và ớt được nấu chín. Thêm một lượng nhỏ nước sốt cà chua để tạo ra một loại nước sốt mượt mà hơn. (Bạn có thể thêm một ít nước để nới lỏng rau từ chảo khi bạn di chuyển chúng bằng thìa.) Muối để nếm.
- Ăn với cá, thịt nướng hoặc trứng. Đi kèm với lát bánh mì mộc mạc .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 197 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 91 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 4 g |