Công thức bánh mì 5 thành phần đơn giản này hoàn toàn là "thời gian cũ" và tạo ra một bánh mì kiểu Tây Ban Nha mộc mạc. Đó là loại mà bạn nhìn thấy trên bàn bếp của abuela (bà) trong pueblos trên khắp Tây Ban Nha.
Một công thức tạo ra ba ổ bánh mì (12 ounce), do đó, làm cho nó vào một buổi chiều cuối tuần và bạn sẽ có bánh mì trong hầu hết các tuần.
Điều kiện thời tiết như độ ẩm và nhiệt độ ảnh hưởng đến việc chế biến bánh mì. Lượng bột và nước cần thiết để tạo ra bột thích hợp có thể cần phải được điều chỉnh.
Phiên bản này được lấy cảm hứng từ một công thức xuất hiện trong cuốn sách "Cửa Tây Ban Nha, Món ăn và Giấc mơ của Francie Martinez Vicondoa".
Những gì bạn cần
- 1,25 pounds / .57 kg bột (chưa tẩy trắng)
- 2 1/2 muỗng cà phê muối
- .65 ounce / 18g men (hoạt động khô)
- 12 ounce / 355 ml nước
- 1 lớn
- lòng trắng trứng (bị đánh đập)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát vừa, trộn bột mì và muối và đặt sang một bên.
- Đổ nấm men khô vào cốc gốm ấm. Đun nóng nước trong chảo cho đến khi nó rất ấm, nhưng không nóng. Đổ khoảng 4 ounce nước vào cốc men và khuấy bằng nĩa cho đến khi men tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp men-nước và tất cả nhưng 1/2 chén nước vào một bát trộn rất lớn. Cho bột vào bát dần dần, liên tục trộn với một thìa gỗ cho đến khi tất cả bột được hấp thụ, thêm nước còn lại khi cần thiết. Bột nên có một kết cấu mịn và tạo thành một quả bóng.
- Sử dụng một chiếc khăn giấy, phủ bên trong một tô lớn với dầu ô liu hoặc rút ngắn rau. Đậy nắp bát bằng khăn ướt và đặt ở nơi ấm áp trong bếp. Nếu nhà bếp của bạn bị drafty và lạnh, cho phép bột để tăng trong bát được bảo hiểm trong một lò ấm (khoảng 150 F) với cánh cửa mở. Hãy tăng lên trong 30 phút.
- Bao gồm thớt với một lượng lớn bột để ngăn bột dính. Chuyển bột ra một thớt. Rửa tay và nhào bằng tay.
- Khi bột có một kết cấu phù hợp và tạo thành một quả bóng, chia thành 3 miếng. Hình thành bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật. Đặt trên một tấm cookie hoặc đá nướng. Cho phép để tăng ở một nơi ấm áp trong 10 đến 15 phút. Trong khi bột đang tăng, lò nhiệt đến 375 F / 190 C.
- Cắt các khe hở trên ổ bánh trước khi nướng. Khi lò nóng, đặt bánh mì lên giá trung tâm và nướng trong 10 phút. Loại bỏ và chải với màu trắng trứng bị đánh đập. Quay trở lại lò nướng và nướng thêm 15 đến 20 phút nữa. Bánh mì nên chuyển sang màu vàng nhạt.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ trong 10 đến 15 phút. Khi đủ mát để chạm vào, hãy cắt bằng dao bánh mì và phục vụ.
Lời khuyên cho Freezing Bánh mì hoặc bột
- Để bảo quản bánh mì trong tủ lạnh : Sau khi bánh mì nguội hoàn toàn, quấn chặt vào bọc nhựa và đặt trong một túi nhựa đông kín. Hủy bỏ và tan băng 1 giờ trước khi ăn.
- Để đông cứng bột : Làm theo các hướng dẫn dễ dàng về cách đóng băng bột bánh mì .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 67 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 396 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |