Công thức cà ri đỏ Thái Lan này rất dễ làm theo và kết hợp hẹ tây, sả, ớt đỏ, riềng, thì là, hạt rau mùi, lá chanh kaffir, gluten lúa mì hoặc đậu phụ, khoai lang hoặc khoai lang, cà tím Nhật Bản hoặc Trung Quốc, nấm shiitake và thánh Thái húng quế để tạo ra một món ăn chay chay thực sự sẽ trêu ngươi vị giác.
Những gì bạn cần
- Đối với Dán:
- 3 hẹ (HOẶC 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu)
- 1 cuống
- sả (xem hướng dẫn dưới đây, hoặc 2 muỗng canh. sả sẵn sàng mua sẵn đông lạnh tại hầu hết các cửa hàng Châu Á)
- 1 đến 3 ớt đỏ (tùy theo độ cay mong muốn, hoặc 1-3 muỗng cà-phê nước sốt ớt đỏ Thái Lan)
- 3 tép tỏi
- 1 đến 2 inch mảnh galangal (bóc vỏ và thái lát, có thể được thay thế bằng gừng)
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu trắng (có thể thay thế bằng tiêu đen)
- 2 muỗng canh. bột ớt
- 1 muỗng canh.
- hạt rau mùi (mặt đất với chày và cối xay hoặc máy xay cà phê)
- 3 muỗng canh. nước tương (hoặc tamari)
- 1 lá chanh kaffir
- 1/2 muỗng cà phê.
- nước tương đen
- 1 muỗng cà phê. đường nâu
- 1/2 muỗng cà phê. củ nghệ khô (hoặc 1 miếng củ nghệ tươi, thái lát)
- Đối với Dish:
- 10 đến 15 quả cà chua anh đào (hoặc từ 3 đến 4 quả cà chua thông thường, thái lát)
- 3 đến 4
- lá chanh kaffir
- 1 cà tím nhỏ của Nhật Bản (thái lát thành miếng vừa ăn, không gọt vỏ, vì có nhiều vitamin trong da)
- 1 ớt đỏ ngọt (hoặc 1 ớt chuông đỏ, xắt nhỏ thành từng miếng)
- 1 ớt chuông (vàng, xắt nhỏ)
- tùy chọn: 1 củ khoai lang nhỏ (hoặc khoai lang, bóc vỏ và cắt thành khối)
- 1/2 chén
- lá húng quế thánh tươi Thái (Húng quế ngọt)
- 1 gói hàng
- gluten lúa mì ("gà" hoặc "thịt bò", HOẶC 1 gói đậu phụ được cắt thành hình khối kích thước nhỏ)
- 1 đến 2 lon nước cốt dừa (tùy theo mức độ bạn thích cà ri của bạn, hoặc bạn thích nước sốt nhiều hơn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để được hướng dẫn đầy đủ về cách mua và nấu với sả, hãy xem: Tất cả về Lemongrass: Hướng dẫn Mua, Chuẩn bị và Nấu ăn với Lemongrass.
- Để dán, hãy đặt tất cả nguyên liệu dán vào bộ xử lý thực phẩm.
- Thêm ½ lon sữa dừa và chế biến thành bột nhão.
- Nơi dán, gluten lúa mì hoặc đậu phụ, còn lại 1/2 có thể sữa dừa, và lá chanh trong một món hầm.
- Khuấy đều cho đến khi trộn đều với các thành phần khác.
- Nướng ở 375 độ trong 20 phút. Sau đó lấy ra khỏi lò và thêm rau. Khuấy đều. (Lưu ý: nếu bạn thích nước sốt nhiều hơn, hoặc nếu bạn tìm thấy cà ri có vị quá cay, thêm 1/2 có thể thêm sữa dừa.)
- Sau 10 phút nữa, lấy ra khỏi lò. Kiểm tra để đảm bảo rau được nấu chín theo ý thích của bạn.
- Làm một thử nghiệm hương vị cho muối và gia vị. Nếu không đủ mặn, thêm tối đa 2 muỗng canh. nhiều nước tương (hoặc mùa với muối biển). Nếu không đủ gia vị, hãy thêm ớt đỏ khác, thái lát mịn, HOẶC 1-2 muỗng cà phê. Sốt ớt Thái. Nếu quá mặn, thêm tối đa 2 muỗng canh. nước chanh . Nếu quá cay, thêm một chút sữa dừa (sữa chua sẽ làm việc quá nếu bạn không ăn chay) và khuấy đều.
- Rắc lá húng quế tươi (có thể được cắt nhỏ nếu quá lớn), và ăn với nhiều gạo thơm Thái (trắng hoặc nâu) cho một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và thỏa mãn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 349 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 822 mg |
| Carbohydrates | 76 g |
| Chất xơ | 20 g |
| Chất đạm | 16 g |