Tamales truyền thống được thực hiện với một bột ngô masa bao quanh một thịt điền. Humitas là một loại tamale được làm từ ngô xay tươi thay vì masa.
Tamales rau vườn có bột masa truyền thống, nhưng làm đầy chay được làm bằng ngô tươi, cà chua, hành lá, ngò và pho mát. Hương vị ngô khói của bột masa tương phản độc đáo với vị ngô tươi ngọt.
Những gì bạn cần
- 1 gói khô cornhusks
- 3 chén masa harina cornmeal
- Chút muối
- 1 đến 2 chén rau
- 12 muỗng canh mỡ lợn (hoặc rút ngắn thực vật hoặc 6 muỗng canh mỡ / rau cải và 6 muỗng canh bơ)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 quả cà chua lớn (xắt nhỏ)
- 5 hành lá (phần nhỏ, trắng và xanh)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 đến 4 tai ngô
- 1 chút muối (hoặc nếm)
- 1 hạt tiêu (hoặc nếm)
- 2 muỗng canh rau mùi (tươi và băm nhỏ)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh
- aji amarillo dán
- 1/2 chén
- queso fresco (sụp đổ)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm Tamales
- Đặt cornhusks trong một nồi lớn và hoàn toàn bao gồm chúng với nước nóng. Ngâm cornhusks trong 30 phút đến một giờ để làm mềm.
- Trong một bát vừa, trộn bột ngô với một chút muối và 1 1/2 chén rau.
- Thêm mỡ lợn hoặc rau cải và trộn nó vào hỗn hợp bằng ngón tay của bạn. Thêm nhiều rau hơn với lượng nhỏ, nhào sau mỗi lần thêm, cho đến khi bạn có bột mịn, mềm . Bột phải ẩm và hơi dính, không cứng.
- Thêm dầu thực vật vào chảo và xào cà chua, hành lá, thì là và đường trên lửa vừa. Nấu cho đến khi phần lớn nước bốc hơi và rau quả mềm và thơm, mất khoảng 10 phút.
- Cắt hạt bắp khỏi tai ngô và khuấy đều hỗn hợp rau. Xào thêm 2 phút nữa, gia vị với muối và hạt tiêu để nếm thử. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong lá rau mùi và dán aji amarillo, nếu muốn.
- Xả các cornhusks và trải chúng ra bằng phẳng.
- Đặt khoảng 3 muỗng bột mina harina ở giữa mỗi vỏ ngô. Sử dụng ngón tay của bạn để nhấn bột thành hình chữ nhật 2 đến 3 1/2-inch.
- Đầu bột với 1 1/2 muỗng canh hỗn hợp ngô và cà chua và một vài vụn của bức bích họa queso. Đặt thêm 2 muỗng canh bột masa lên trên.
- Gấp các cạnh của các cornhusks trong quá trình làm đầy, sau đó biến các điểm kết thúc lên đến giữa, sau đó gấp nắp đầu xuống, làm cho một gói nhỏ (xem Làm thế nào để bọc một Tamale ).
- Tie tamales với một sợi cornhusk hoặc sợi xe để bảo đảm trấu xung quanh điền.
- Để làm cho tamales lớn hơn , bạn có thể chồng chéo 2 cornhusks và sử dụng chúng lại với nhau để quấn tamale.
Hơi nước Tamales
- Đun sôi 1 đến 2 inch nước trong nồi hấp hoặc một cái nồi lớn với một chiếc giỏ đựng đồ hoặc giỏ hấp được đặt vào trong nồi.
- Điền vào các colander hoặc giỏ với một lớp tamales ; bạn có thể phải hấp chúng theo lô. Tamales phải ở trên mặt nước - chúng chỉ được đun bằng hơi nước.
- Che tamales với một món ăn khăn và nắp nồi và xông hơi cho 30 đến 40 phút; thêm nước vào nồi khi cần thiết.
- Loại bỏ tamales và phục vụ ấm.
Phục hồi và đóng băng
Tamales có thể hâm nóng trong lò vi sóng. Chúng cũng có thể bị đóng băng; hâm nóng chúng bằng cách hấp chúng trong 15 đến 20 phút hoặc bằng cách đun nóng chúng trong lò, bọc trong lá mỏng, trong khoảng thời gian tương đương.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 234 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 138 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 6 g |