Bít tết phẳng

Có ba miếng thịt bò nướng nổi bật là độc đáo. Trong khi hầu hết các món bít tết tuyệt vời đến từ thăn và sườn, những miếng bít tết này đến từ các khu vực khác và không được cắt từ các phần nướng dày. Ba món bít tết tuyệt vời này là Flank, the Skirt và Hanger. Chúng không bị cắt bởi người bán thịt, chúng là hình dạng và kích cỡ chúng. Ba miếng thịt bò này có đầy hương vị nhưng có thể rất cứng, vì vậy chúng cần được ướp và nấu chín kỹ.

Và tôi đang nói về một số marinades nghiêm trọng ở đây. Tốt marinades mạnh mẽ rằng những steaks ngâm trong một thời gian dài tốt. Trước khi chúng tôi đi vào chi tiết về việc chuẩn bị các món bít tết này, chúng tôi sẽ xem xét riêng từng món.

Trong số ba miếng bít tết này, Bít tết Móc áo có lẽ ít được biết đến nhất. Một phần, điều này là bởi vì bít tết này tìm đường vào nhà hàng và thịt nướng thịt nướng của nhiều hơn nó hiện trường hợp hiển thị. Bạn có thể sẽ phải hỏi món bít tết này. Miếng thịt bò bít tết, còn được gọi là bít tết thịt nướng hoặc thăn treo, là một phần dày, dai dẳng của cơ hoành. Trong số ba miếng thịt bò này, đây có lẽ là món ít được mong muốn nhất. Nó không có xu hướng có cùng một hương vị như hai loại kia và có thể quá khó khăn cho ngay cả nước xốt tốt nhất để xử lý. Tuy nhiên, Hanger Steaks đã trở nên ngày càng phổ biến ở nhiều nhà hàng, đặc biệt là Bistros của Pháp. Điều này là do hương vị độc đáo.

Chuẩn bị sẵn, đây là món bít tết tuyệt vời .

Các bít tết váy có lẽ là tốt nhất trong ba. Chiếc váy có nhiều chất béo và do đó, nhiều hương vị và nướng lên juicier. Món bít tết này, tất nhiên, món bít tết ban đầu của Fajitas và vì nó có xu hướng biến mất nhanh chóng khi nó được các nhà hàng mua lại.

Các bít tết váy là, tuy nhiên, đáng để tìm kiếm. Tìm một người bán thịt tốt và anh ta sẽ đặt bạn lên. Với bít tết váy, bạn muốn loại bỏ bất kỳ dấu vết nào của màng bao quanh nó. Sau khi nấu chín này sẽ là quá khó khăn để có được thông qua.

The Flank Steak thực sự là một trong những mục yêu thích cá nhân của tôi. Trong khi nó là leaner hơn váy nó có hương vị tuyệt vời và một kết cấu thô tuyệt vời mà bạn chỉ không tìm thấy trong các vết cắt khác. Các bít tết Flank là bằng phẳng và tuyệt vời cho cán với nhồi. Nó nướng như một giấc mơ. Bít tết sườn là một loại thịt phổ biến được sử dụng trong Fajitas và Carne Asada và, tất nhiên, nó là thịt của một London Broil thật sự.

Vì vậy, bây giờ bạn biết những gì bạn đang đối phó với. Vậy làm thế nào để bạn đối phó với nó? Như tôi đã nói những miếng bít tết này cần được ướp trong nước xốt mạnh trong một khoảng thời gian dài. Khi tôi nói một nước xốt mạnh tôi có nghĩa là nó cần phải có một nguồn axit tốt. Bạn lấy axit từ giấm hoặc nước trái cây. Hãy suy nghĩ của Fajitas tốt , nạp với hương vị chanh. Vâng, hương vị chanh đến từ nước xốt chanh được sử dụng để làm cho thịt mềm. Các loại nước ép cam quýt, đặc biệt, có một axit mạnh phân hủy thịt làm mềm nó. Bạn nên lên kế hoạch ướp những miếng thịt này trong sáu giờ nếu không qua đêm.

Bây giờ đừng quá sốt sắng hoặc bạn sẽ kết thúc với thịt bò. Các nước xốt cần phải mềm không nuốt.

Ba miếng bít tết này được làm để nướng. Bất kỳ cách nào khác để chuẩn bị chúng mà không đòi hỏi thời gian rang rất dài sẽ khiến chúng trở nên khó khăn và nấu hết tất cả hương vị. Bạn muốn nướng những miếng thịt bò nóng và nhanh. Bạn không muốn nướng những miếng thịt này quá lâu. Nếu bạn thích bít tết của bạn cũng thực hiện chọn một bít tết khác nhau. Những vết cắt này cần phải thoát ra khỏi ngọn lửa nhanh như bạn nướng chúng. Phương tiện đang đẩy giới hạn. Vừa hiếm là hoàn hảo.

Một khi bạn đã nướng Flat Steak của bạn để hoàn thiện, có được nó ra khỏi lò nướng, cho phép nó nghỉ ngơi khoảng năm phút và khắc. Khắc chạm? Phải, những miếng bít tết này cần được cắt đúng cách trước khi ăn. Carve bít tết phẳng trên hạt để làm cho họ thậm chí còn dịu dàng hơn để ăn và phục vụ chúng với thực tế bất cứ điều gì.

Những món bít tết này làm việc cho rất nhiều món ăn, nó sẽ mất cả ngày chỉ để đọc qua danh sách.

Một lời cảnh báo cuối cùng. Trong khi đây là một số các cắt giảm nếm tốt nhất bạn có thể mua chúng có xu hướng rất tốn kém. Trong tay của một đầu bếp thực sự tốt, các loại bạn tìm thấy làm việc tại nhà hàng tốt những steaks có hương vị và dịu dàng, vì vậy chúng được phổ biến. Điều này, tất nhiên, đẩy giá lên. Ngoài ra, trong khi một con bò có thể sản xuất một nguồn cung cấp tốt của tất cả những món bít tết khác (mắt sườn, New York Strip, Filet Mignon), bạn chỉ nhận được một trong số những miếng thịt bò này để cung cấp không phải là tuyệt vời để bắt đầu. Gọi xung quanh, tìm một người bán thịt tốt (hay còn gọi là Best Friend) và sẵn sàng trả nhiều hơn một chút so với bình thường. Đây là những món bít tết tuyệt vời và đáng giá.