Rau củ cải nghiền là loại thay thế ít tinh bột hơn, có vị đậm đà hơn cho khoai tây nghiền . Họ có một chút cắn đó là thú vị cùng với thịt nướng của tất cả các loại, và đặc biệt rất phù hợp để phục vụ với thịt cừu. "Neeps", như họ gọi chúng ở Scotland, là một món ăn được đánh giá cao phục vụ với món hầm thịnh soạn, ngoài các món thịt khác.
Lưu ý: Biết rằng củ cải nghiền không mềm như khoai tây nghiền, vì vậy đừng nghĩ rằng bạn có thể phục vụ chúng mà không có người biết bạn đã thực hiện công tắc! Thay vào đó, cho một kết cấu fluffier và một hương vị ít mãnh liệt, thay thế một vài khoai tây cho một số củ cải.
Những gì bạn cần
- 2 pound
- củ cải
- 1/2 chén
- toàn bộ sữa (hoặc kem!)
- 3 muỗng canh bơ
- Muối biển (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch và gọt vỏ củ cải. Cắt chúng thành những miếng lớn, thậm chí cả miếng (giữ chúng khá nhiều cùng kích thước sẽ giúp đảm bảo rằng chúng nấu với cùng tốc độ). Đặt các cục củ cải vào nồi, đậy chúng bằng nước lạnh và đun sôi. Thêm đủ muối vào nước nấu để làm cho nó có mùi vị đáng chú ý (có, bạn sẽ thêm muối vào cuối, nhưng muối trong nước nấu ăn sẽ giúp mang lại hương vị tốt nhất trong củ cải, và hạn chế lượng muối bạn thêm vào cuối, khi nó có xu hướng làm cho một món ăn hương vị mặn hơn là dày dạn).
- Nấu củ cải cho đến khi chúng rất mềm khi đâm bằng nĩa; 10 đến 15 phút sau khi nước sôi.
- Trong khi đó, nhẹ nhàng đun nóng sữa trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa nhỏ (hoặc trong một thùng chứa an toàn bằng vi sóng trong 15 giây với công suất cao). Thêm bơ và làm tan chảy sữa. Để qua một bên.
- Xả kỹ lưỡng củ cải, đưa chúng trở lại nồi và đặt nồi lên lửa vừa phải. Lắc chậm nồi, nhưng liên tục, để giữ cho củ cải chuyển động (và không bị rám nắng), trong khoảng 3 phút để làm khô củ cải một chút. Dành thời gian để làm điều này sẽ giúp giữ cho củ cải nghiền không bị chảy nước.
- Trộn củ cải cho đến khi chúng mịn nhất có thể. Nếu bạn có một ricer, sử dụng nó để "nghiền" củ cải luộc cho một kết cấu thậm chí tuyệt vời (bạn bật các mảnh trong ricer, đẩy tay cầm xuống, và thì đấy - không có cục u, không ồn ào!). Không đẹp hơn? Một masher khoai tây hoặc thậm chí một ngã ba lớn cũng sẽ hoạt động tốt. Vì chúng có ít tinh bột hơn khoai tây, bạn không cần phải lo lắng về củ cải biến thành gummy theo cùng một cách, vì vậy nếu bạn muốn làm chúng trong bộ xử lý thực phẩm hoặc sử dụng máy trộn tay để nghiền chúng, hãy tiếp tục.
- Khuấy sữa ấm và bơ tan chảy vào củ cải nghiền. Thêm muối vào khẩu vị (đừng ngại ngùng, muối là chìa khóa để đưa ra tốt nhất trong tất cả các loại rau củ !). Phục vụ củ cải nghiền nóng, hoặc ít nhất là khá ấm.
Làm Lời khuyên trước : Nếu bạn muốn thực hiện trước thời hạn, có một cách đơn giản để làm điều đó. Chuyển củ cải nghiền thành soong hoặc món nướng khác. Đơn giản chỉ cần nóng lên trong một lò nóng - bao gồm các món ăn, nếu bạn thích, để cho màu nâu đầu trông tuyệt vời và thị hiếu tốt, quá.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 76 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Natri | 92 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |