Món ăn khiêm tốn nhưng hấp dẫn này của khoai tây, bắp cải và cà rốt được nấu trong hỗn hợp gừng, nghệ, và hạt tiêu nhẹ nhàng và cay đắng. Toàn bộ điều này được lấy cảm hứng từ món hầm rau truyền thống của Ethiopia gọi là tikil gomen . Nó là nguyên tố truyền thống trên đĩa chay, được gọi là thức ăn nhịn ăn ở Ethiopia. Món ăn chiến thắng đơn giản này chắc chắn là một trong những món ăn dễ dàng có vị như cách hơn cả các bộ phận riêng lẻ của nó. Phục vụ nó cùng với đậu lăng, thịt nướng, gà nướng, hoặc cá nướng.
Trong khi món ăn này ngon chỉ với một muỗng canh bơ hoặc dầu thì hương vị thực sự nhảy nếu bạn sẵn sàng lên một chút! Đi cho đầy đủ 4 muỗng canh cho hương vị tốt nhất.
Cảnh báo: món ăn này chứa nghệ, mà vết bẩn khá nhiều bất cứ điều gì nó chạm (nó màu sắc những thứ rất tốt mà nó được sử dụng như một loại thuốc nhuộm tự nhiên). Cân nhắc bỏ khăn ăn vải lanh trắng ra khi bạn dùng nó!
Những gì bạn cần
- 1 củ hành tây nhỏ
- 6 tép tỏi
- 1 đến 4 muỗng canh bơ hoặc dầu thực vật
- 1/2 thìa cà phê muối biển mịn, cộng thêm hương vị
- 1 đầu
- bắp cải savoy hoặc 1/2 đầu
- bắp cải xanh
- 3 khoai tây vừa
- 3
- cà rốt
- 1 muỗng cà phê gừng mặt đất
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị các chất thơm: Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Gọt vỏ tỏi và đập nát chúng với mặt dao của đầu bếp, mặt phẳng của máy làm mềm thịt, hoặc đáy của một cái chảo nhỏ. Không cắt hoặc băm nhỏ tỏi, chỉ đập nó giải phóng lượng vừa phải của tỏi cho món ăn này và sẽ giúp nó giữ vị ngọt và không quá hăng hái khi kết hôn với những hương vị khác.
- Đun chảy bơ hoặc đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc nồi vừa trên lửa vừa cao. Thêm hành tây xắt nhỏ và muối và nấu, khuấy thường xuyên. Sau 1 phút, thêm tép tỏi nghiền nát. Giảm nhiệt đến trung bình và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây mềm và chuyển mờ, khoảng 5 phút nữa.
- Trong khi hành tây nấu, chuẩn bị rau cải: Cắt bắp cải làm đôi, nếu cần, cắt ra và bỏ lõi, rồi cắt lá thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Lột cà rốt và cắt thành miếng vừa ăn. Có khoai tây. bắp cải và cà rốt, tất cả đều có cùng kích thước là một phần của sự quyến rũ cuối cùng của món ăn này, vì vậy việc giữ chúng gần như có kích thước tương tự là một ý tưởng hay. Đặt tất cả các loại rau sang một bên.
- Thêm gừng, nghệ và tiêu vào hành tây và tỏi. Khuấy cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Thêm bắp cải xắt nhỏ, khuấy đều để kết hợp, che phủ, giảm nhiệt xuống mức trung bình, và nấu cho đến khi bắp cải bắt đầu héo, khoảng 3 phút. Khuấy, đậy và nấu cho đến khi hoàn toàn héo, khoảng 5 phút.
- Thêm khoai tây xắt nhỏ, cà rốt và 2 chén nước. Tăng nhiệt lên cao để mang hỗn hợp sôi. Đậy nắp, giảm nhiệt để duy trì hơi sôi nhẹ, và nấu cho đến khi rau hoàn toàn mềm, khoảng 15 phút. Nếu cần, nấu với nắp đậy để đun sôi và giảm chất lỏng trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 211 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 283 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 6 g |