Khi ngô ngọt và đậu ngọt đều trong mùa, tôi làm món pilaf này, nơi vị ngọt của họ có thể tỏa sáng. Thêm vào đó, màu sắc rất đẹp cùng với cơm!
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh bơ hoặc dầu
- 1 chén gạo trắng
- 2 chén nước dùng (gà hoặc rau)
- 2 tai
- ngô ngọt tươi
- 1/2 pound đậu Hà Lan vườn tươi (trong vỏ)
- Muối và tươi
- hạt tiêu xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng bơ hoặc dầu trên lửa vừa cao trong một cái chảo vừa. Thêm gạo và nấu, khuấy, cho đến khi các hạt gạo được phủ kỹ và chúng trông hơi đục.
- Thêm nước dùng, đun sôi, đậy nắp, giảm nhiệt cho hơi sôi, và nấu chín - hoàn toàn không bị quấy rầy, nghiêm túc, không nhấc nắp lên! - trong 15 phút.
- Trong khi cơm nấu, cắt hạt bắp ra khỏi lõi ngô : Trấu ngô, loại bỏ tất cả các sợi tơ dưới vỏ trấu. Làm việc với 1 lõi ngô tại một thời điểm, thiết lập một, tip xuống, trong một bát lớn. Giữ lõi ngô bằng đầu và sử dụng một con dao sắc nhọn để cắt lõi ngô về phía đầu, để cho các hạt rơi vào tô khi chúng bị cắt. Nếu bạn gặp bất kỳ sự kháng cự nào với con dao, bạn có thể cắt quá sâu và nhận được những mẩu gỗ cứng rắn của lõi ngô gắn liền với các hạt nhân.
- Sau khi bạn cắt hạt bắp, hãy cho đậu vào cùng một cái bát (bạn nên có khoảng 1/2 cốc đậu).
- Nhanh chóng tháo nắp ra khỏi gạo khi 15 phút đã hết, thêm hạt bắp và đậu Hà Lan, và nhanh chóng đậy nắp lại. Không cần phải khuấy động đầu tiên — chỉ để cho bắp và đậu Hà Lan ngồi trên đỉnh của gạo bây giờ.
- Hãy nấu ăn, không bị quấy rầy, thêm 5 phút nữa.
- Tháo nắp và xào gạo bằng một cái nĩa trong khi cũng kết hợp ngô và đậu, mà vẫn sẽ được ngồi trên đỉnh, vào cơm. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Phục vụ nóng.
Bổ sung / Biến thể:
- Ném một số ít các loại thảo mộc cắt nhỏ như rau mùi tây, bạc hà, thì là, hoặc chervil vào cuối khi khuấy động tất cả mọi thứ với nhau - nhiệt dư sẽ đủ để héo chúng độc đáo.
- Khuấy trong một vài muỗng canh creme Fraiche trước khi phục vụ để thêm một sự phong phú kem.
- Sử dụng hạt đậu fava (vỏ hai vỏ) rất nhỏ thay vì đậu Hà Lan.
- Trang trí với một rắc pho mát nạo muối như Parmesan hoặc pecorino.
- Xào một tép tỏi bóc vỏ và băm nhỏ hoặc một củ cải, hoặc một thân cây hoặc một lát tỏi xanh thái nhỏ trong bơ trước khi thêm gạo vào bước 1.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 361 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 444 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 11 g |