Công thức này cho cá bơn pan-seared với rượu vang đỏ giảm có thể được thực hiện với cá hồi, cá hồng hoặc cá trắng khác là tốt, nhưng thịt của halibut thực sự vay chính nó để searing. Chọn dày (1 ½ ”) philê cho công thức này. Nước sốt có thể được làm trước thời hạn bởi vì nó giữ rất tốt (lưu trữ trong một container thủy tinh kín), mà làm cho một sự lựa chọn tuyệt vời cho giải trí.
Những gì bạn cần
- 4 miếng cá bơn, khoảng 5 ounces mỗi da
- Muối biển và tiêu xay tươi
- 1 muỗng cà phê thảo dược khô de Provence (hỗn hợp thảo mộc Provencal của mặn, húng tây, húng quế, thì là, hương thảo và / hoặc hoa oải hương)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh mật ong địa phương nhẹ hoặc đường hữu cơ
- 1 củ cải cắt làm đôi
- 1 lá nguyệt quế nhỏ
- 1 cây hương thảo, dài khoảng 2 ½ inch
- 2 1/2 chén rượu vang đỏ chất lượng tốt, chẳng hạn như pinot noir hoặc cabernet sauvignon
- 1/2 chén mạnh
- rau cổ phiếu hoặc
- canh gà
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị nước sốt: Đặt mật ong, hẹ tây, lá nguyệt quế, cây hương thảo, rượu vang đỏ và nước dùng trong một cái chảo nhỏ bằng thép không gỉ nặng.
- Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy.
- Giảm nhiệt đến trung bình, và tiếp tục nấu, cho đến khi chất lỏng đã giảm xuống 1 chén và phủ lên mặt sau của thìa.
- Loại bỏ hương thảo, lá nguyệt quế và hẹ tây. (Điều này làm cho khoảng 1 chén, đủ nước sốt cho 8-10 phần ăn trưa. Nước sốt còn lại sẽ giữ cho đến 2 tuần trong tủ lạnh.
- Trong khi nước sốt là nấu ăn, mùa philê halibut trên và dưới cùng với muối biển, hạt tiêu, và các loại thảo mộc.
- Đun nóng dầu ô liu trong gang hoặc một chảo nhỏ khác (hoặc dầu nhẹ trên bếp nướng) trên ngọn lửa cao vừa phải.
- Đặt miếng philê lên trên trong chảo và nấu khoảng 7 phút, cho đến khi vàng thẫm.
- Quay mặt da thịt bò xuống và nấu thêm 6-7 phút, cho đến khi cả hai bên đều vàng và cá vừa chín.
- Tấm philê và mưa phùn với sốt rượu vang đỏ giảm.
- Trang trí với cành hương thảo tươi hoặc lá rau mùi tây Ý.
Bản quyền 2009 bởi Jen Hoy
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 348 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Natri | 287 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 33 g |