Nếu bạn yêu thích gà tây và không muốn chờ đợi Lễ tạ ơn có nó, thì đây là công thức hoàn hảo cho bạn. Quá trình brining thực sự giúp tăng cường hương vị và sự dịu dàng của thịt. Món ăn này có thể được phục vụ với cà chua thái hạt lựu hoặc salsa trái cây. Lát và phục vụ trên salad, trên mì ống, hoặc sử dụng trong bánh mì và kết thúc tốt đẹp.
Những gì bạn cần
- 1 ức gà tây, (không da, không xương và cắt đôi)
- 1/4 chén / 60 ml. muối (kosher)
- 1/4 chén / 60 ml. đường
- 2 muỗng canh./30 ml. gừng, băm nhỏ)
- 2 muỗng canh./30 ml. hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh / 15 ml. Quế
- 3-4 tép tỏi (băm nhỏ)
- Đối với Honey Dijon Glaze:
- 3 muỗng canh / 45 ml. mật ong
- 2 muỗng canh./30 ml. mù tạt Dijon
- 1 chipotle chile sốt adobo (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê, 10 ml. giấm balsamic
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp muối, đường, hạt tiêu, quế và gừng cùng với 1 chén nước trong một cái chảo lớn. Đun sôi, giảm nhiệt và cho vào 3 cốc nước lạnh để làm nước muối gà tây.
- Đặt gà tây trong một thùng chứa có thể tháo rời hoặc túi nhựa, thêm tỏi băm và nước muối, niêm phong và cho phép để nghỉ ngơi trong tủ lạnh cho đến 24 giờ (xem Brining Thổ Nhĩ Kỳ từng bước).
- Làm nóng sơ bộ cho lửa vừa.
- Kết hợp mật ong, chipotle, mù tạt và giấm trong một cái bát.
- Loại bỏ gà tây khỏi tủ lạnh và loại bỏ hỗn hợp nước muối. Đặt gà tây trên giá nướng và nấu trong 25-30 phút, quay một lần.
- Baste với mật ong Dijon men trong quá trình nấu ăn.
- Thổ Nhĩ Kỳ nên ở giữa 165-175 F khi hoàn thành. Loại bỏ khỏi nhiệt và để yên khoảng 5-10 phút trước khi thái lát.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 717 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Natri | 5,276 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 93 g |